Skirtingai nuo kitų rūšių absento, juoda spalva gaminama ne remiantis lapais ir žiedynais, o ant pelyno šaknų. Juodosios akacijos „Katechu“antpilas į gėrimą prideda serbentų atspalvį, kuris absento kartumą atskiedžia subtiliomis uogų ir likerio natomis. Tikrasis absentas turi būti labai stiprus (iki 70%). Ši stiprybė atsiranda dėl poreikio išlaikyti pelynų eterinius aliejus. Yra keletas juodojo absento vartojimo tradicijų.
Nurodymai
1 žingsnis
Prancūziškas (klasikinis) būdas: į stiklinę supilkite 1 dalį juodo absento. (Stiklas turėtų būti parinktas taip, kad į jį tilptų dar 5 vandens dalys.) Ant stiklo krašto uždėkite absento šaukštą (su specialiomis skylėmis, pro kurias nutekės vanduo). Tada ant šaukšto uždėkite cukraus kubą. Viršuje, tiesiai ant cukraus, lėtai užpilkite 5 dalis šalto vandens. Šis santykis 5: 1 pripažįstamas optimaliausiu santykiu. Taigi vandenyje ištirpęs cukrus teka į absentą, praskiedžiant jo kartumą. Kartų poskonį galima nutraukti nedideliu citrinos gabalėliu. Rezultatas - drumstas gėrimas (iš to, kad iš cukraus sirupo išsiskiria eteriniai pelynų aliejai), praskiestas iki paruošto vartoti gėrimo.
2 žingsnis
Čekų metodas Nr. 1: pašildykite absento šaukštą žiebtuvėliu. Tada greitai, dar šiltai, uždenkite juo stiklą. Ant šaukšto uždėkite cukraus kubą. Tada ant cukraus užpilkite šiek tiek juodojo absento, kuris nutekės į stiklinę cukraus sirupo pavidalu. Tai daro šiek tiek šiltą, saldintą gėrimą. Galite praskiesti vandeniu pagal savo skonį.
3 žingsnis
Čekų metodas Nr. 2: į stiklinę supilkite 1 dalį juodojo absento. Uždenkite stiklinę absento šaukštu viršuje. Tada įmerkite į jį cukraus kubelį, uždėkite absento šaukštą. Uždenkite stiklinę šaukštu cukraus. Tačiau galite apsieiti be rafinuoto cukraus, paprasčiausiai nuleidę šaukštą į stiklinę absento, paskui į granuliuotą cukrų ir tada atgal į absentą. Tada uždekite absinte mirkytą cukrų. Šiek tiek pakelkite šaukštą, kad karamelė tekėtų tiesiai į stiklinę. Cukrus turėtų toliau degti apie minutę. Kai jis užges, įdėkite šaukštą į stiklinę ir įpilkite ten 3 dalis vandens. Tada maišykite mišinį šaukštu. Būkite atsargūs, kad neuždegtumėte absento stiklinėje nuo cukraus.
4 žingsnis
Rusiškas būdas: paruoškite cukraus sirupą (pagal savo skonį sureguliuokite cukraus ir vandens proporcijas). Tada atskieskite juodąjį absentą sirupu, taip pat pasikliaudami savo skoniu. Šis metodas yra žinomas dėl paprastumo paruošimo technikoje, tačiau tuo pačiu metu jo reikia paragauti. Juk mažai tikėtina, kad pirmą kartą pavyks rasti idealų sirupo dalių ir absento santykį.
5 žingsnis
Taip pat galite gerti gryną juodą absentą. Norėdami tai padaryti, jis turi būti stipriai atvėsintas. Supilkite gėrimą mažomis porcijomis (po 30 gramų).
