Žiemai paruoštos kopūstų salotos kūną aprūpina vitaminais šaltuoju metų laiku. Kopūstų salotos ruošiamos sūdant arba rauginant ir konservuojamos stiklainiuose. Konservuotų kopūstų salotas galima laikyti keletą metų.
Kopūstų, baklažanų ir morkų salotos
Salotoms gaminti naudokite 1 didelę baltųjų kopūstų galvutę, 5-6 vidutinio dydžio baklažanus, 2 mažas morkas ir česnako galvą. Susmulkinkite kopūstus. Nuplaukite morkas, nulupkite ir sutarkuokite. Nulupkite česnako skilteles ir smulkiai supjaustykite. Baklažanus nuplaukite, nukirpkite uodegas ir virkite 5 minutes sūdytame vandenyje. Išvirtus ir atvėsusius baklažanus supjaustykite kubeliais.
Įdėkite visas daržoves į atskirą indą, įpilkite česnako, juodųjų pipirų pagal skonį, 1, 5 šaukštai. šaukštai druskos ir 100 ml devynių procentų acto. Kruopščiai išmaišykite salotas ir padėkite jas į sterilius stiklainius. Uždarykite stiklainius steriliais dangteliais ir laikykite juos vėsioje laikymo vietoje.
Kopūstų, burokėlių, morkų ir žaliųjų pomidorų salotos
Nuplaukite, nulupkite ir stambiai sutarkuokite žalius burokėlius (6 vidutiniai) ir žalias morkas (8 didelės). Smulkiai supjaustykite 2 vidutinius kopūstus. 10 svogūnų supjaustykite pusžiedžiais ir 1 kg žalių pomidorų į mažus pleištus.
Įdėkite visas daržoves į puodą, įpilkite stiklinę bekvapio augalinio aliejaus, 10 šaukštų. šaukštai cukraus ir 2 šaukštai. šaukštai druskos. Maišykite salotas ir troškinkite 1 valandą. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, į daržoves įpilkite 100 ml 9% acto. Jei pageidaujama, kopūstų salotas galima pagardinti lauro lapais ir juodaisiais pipirų žirneliais.
Įdėkite gatavas salotas į sterilizuotus stiklainius ir suvyniokite juos su dangteliais. Stiklainius laikykite rūsyje ar rūsyje.
Kopūstų, pomidorų, paprikų, morkų ir svogūnų salotos
Norėdami paruošti salotas, jums reikės šių daržovių: 3 kg baltagūžių kopūstų, 1,5 kg prinokusių pomidorų, 1 kg paprikos (žalios arba raudonos), 1 kg morkų ir 1 kg svogūnų.
Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Smulkiai supjaustykite kopūstus, stambiai sutarkuokite morkas, svogūnus ir pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Iš paprikų išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis. Atskirame inde sumaišykite morkas, svogūnus ir papriką, į daržoves įpilkite 100 g cukraus, 100 g druskos ir stiklinę rafinuoto augalinio aliejaus. Vėl viską gerai išmaišykite.
Daržovių mišinį perpilkite į puodą ir virkite ant silpnos ugnies. Praėjus 10 minučių užvirus, į keptuvę suberkite smulkintus pomidorus ir troškinkite salotas 20 minučių. Tada įpilkite kapotų kopūstų ir 100 ml 9% acto. Viską sumaišykite ir dar 20 minučių troškinkite daržoves.
Karštas salotas paskleiskite steriliuose stiklainiuose ir susukite su dangteliais. Stiklainius apverskite ir palikite per naktį atvėsti. Tada kopūstų salotas išimkite į vėsią vietą.
