Rauginti kopūstai normalizuoja virškinimą ir cukraus kiekį kraujyje, turi baktericidinį ir priešuždegiminį poveikį. Iš raugintų kopūstų galite gaminti įvairius patiekalus: jie troškinami su mėsa ir grybais, naudojami kaip faršas kepant antį ir paršelį, verdama kopūstų sriuba.
Tai būtina
-
- 500 g mėsos ant kaulo;
- 500 g raugintų kopūstų;
- 1 svogūno galva;
- 1 morkos;
- 1 šaukštas miltų;
- daržovių aliejus;
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- Lauro lapas;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- druska;
- žalumynai (krapai ar petražolės);
- Grietinė.
Nurodymai
1 žingsnis
Mėsą nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu, dėkite į puodą, keliose vietose sukapoję kaulą, užpilkite tris litrus šalto vandens. Tvirtai uždenkite, padėkite ant didelės ugnies ir užvirkite. Tada sumažinkite ugnį ir supjaustykite putomis kiaurasamčiu. Taip pat galite pašalinti ant paviršiaus plūduriuojančius riebalus ir vėliau juos panaudoti kepant svogūnus.
2 žingsnis
Praėjus pusantros valandos nuo virimo pradžios, pasūdykite sultinį. Kai mėsa bus paruošta, išimkite ją iš keptuvės ir įdėkite į kitą dubenį, perkoškite sultinį.
3 žingsnis
Raugintus kopūstus nuplaukite šaltu vandeniu ir gerai išspauskite. Įdėkite į sriubos puodą, įpilkite pusantro puodelio sultinio ir šiek tiek augalinio aliejaus. Uždenkite ir troškinkite kopūstus, kartais maišydami.
4 žingsnis
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus ir morkas. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų arba įdėkite sultinio virimo metu pašalintus riebalus ir penkias minutes pakepinkite jame daržoves su pomidorų pasta.
5 žingsnis
Praėjus valandai nuo kopūstų troškinimo, į jį įpilkite likusį sultinį (palikdami pusę stiklinės miltų padažui), įdėkite daržoves, keptas su pomidorais, ir toliau virkite kopūstų sriubą dar trisdešimt minučių.
6 žingsnis
Šiuo metu paruoškite miltų padažą. Norėdami tai padaryti, į keptuvę įpilkite miltų ir, kartais maišydami, kepkite ant silpnos ugnies, kol pagels. Skrudintus miltus persijokite, įdėkite į nedidelį puodą ir atskieskite šiltu sultiniu. Tada užvirkite ir virkite nuolat maišydami ant silpnos ugnies penkias – dešimt minučių. Tada perkoškite per sietą arba kiaurasamtį.
7 žingsnis
Pasūdykite kopūstų sriubą, įdėkite pipirų žirnelius, lauro lapą ir supilkite miltų užpilą. Viską kruopščiai išmaišykite ir virkite dar dešimt minučių, kol suminkštės.
8 žingsnis
Žoleles nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Įpilkite jį į kopūstų sriubą, leiskite jai virti maždaug penkiolika minučių. Tada supilkite į plokštes, atskirai patiekite grietinę.
9 žingsnis
raugintus kopūstus galima padaryti ir kitu būdu. Nuplaukite mėsą, įdėkite į puodą su raugintais kopūstais, užpilkite tris litrus šalto vandens ir virkite ant vidutinės ugnies.
10 žingsnis
Kepkite svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje kartu su pomidorų pasta nuo penkių iki septynių minučių. Kepkite miltus atskirai, kol pagels.
11 žingsnis
Po pusantros valandos nuo virimo pradžios į kopūstų sriubą suberkite daržoves, keptas su pomidorais, įberkite pipirų, lauro lapų ir keptų miltų. Viską kruopščiai išmaišykite ir virkite kopūstų sriubą dar trisdešimt minučių, kol suminkštės.
