Šviežių kopūstų sriuba yra viena iš labiausiai paplitusių sriubų centrinėje Rusijos dalyje. Paruoštą kopūstų sriubą galima pagardinti pomidorų padažu arba grietine. Jei norite į kopūstų sriubą su šviežiais kopūstais įpilti aštrios rūgšties, tai kaitindami sriubą įberkite kelis šaukštus raugintų kopūstų sūrymo.
Nurodymai
1 žingsnis
Mėsos gabalėlį po čiaupu nuplaukite šaltu vandeniu. Pašalinkite riebalų perteklių ir plėveles. Iškirpkite kaulą keliose vietose. Įdėkite mėsą į šalto vandens puodą, sandariai uždarykite dangtį ir padėkite ant stiprios ugnies. Užvirkite. Sumažinkite ugnį, neleiskite sultiniui per daug užvirti. Išimkite putas kiaurasamčiu. 10 minučių prieš virimą įberkite lauro lapų, druskos ir juodųjų pipirų grūdelių.
Po pusantros valandos sultinį išjunkite, mėsą išimkite į lėkštę ir perkoškite sultinį. Atskirkite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite griežinėliais.
2 žingsnis
Nuo kopūstų pašalinkite raukšlėtus ir nešvarius viršutinius lapus. Kopūstą supjaustykite ketvirčiais ir pašalinkite kotelį. Supjaustykite kopūstus ilgomis, siauromis juostelėmis. Įdėkite jį į įtemptą sultinį ir padėkite ant ugnies.
3 žingsnis
Nulupkite svogūnus ir morkas. Smulkiai supjaustykite svogūną ir morkas sutarkuokite stambia tarka. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Į aliejų suberkite tarkuotas morkas, kepkite keletą minučių, kad morkos duotų sulčių. Suberkite svogūną. Tęskite daržoves, kol svogūnai taps skaidrūs, o morkos - minkštos. Venkite deginti svogūnus ar morkas.
4 žingsnis
Nuplaukite bulves, nubraukite arba nulupkite odelę ir supjaustykite kubeliais.
Nuplaukite po vandeniu ir nulupkite petražolių ir salierų šaknis. Supjaustykite juos kubeliais.
5 žingsnis
Į puodą su verdančiu sultiniu ir kopūstais suberkite troškintus svogūnus ir morkas, kapotas bulves, petražoles, salierus ir virtą mėsą. Virkite 15 minučių.
Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite ploną odelę. Smulkiai supjaustykite ir supilkite į kopūstų sriubą likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos.
