Šventiniame meniu ypatingą vietą užima įvairūs alkoholiniai gėrimai. Jūs turite mokėti ne tik teisingai derinti alkoholį tarpusavyje, bet ir žinoti taisykles, kurių laikydamiesi galite išsaugoti gėrimų skonį ir aromatą.
Tai būtina
- - rūsio buvimas (arba tamsi, vėsi vieta);
- - drėgmės laikymasis;
- - palaikyti tam tikrą temperatūrą;
- - galimybė įsigyti specialių lentynų ar nišų buteliams laikyti.
Nurodymai
1 žingsnis
Toks skanus ir brangus gėrimas, kaip ir konjakas, jį laikant reikalauja laikytis tam tikrų sąlygų. Turite kontroliuoti 4 parametrus: butelio sandarumą, jo padėtį, taip pat šviesą ir temperatūrą. Į šiuos parametrus reikia atsižvelgti laikant visus alkoholinius gėrimus.
2 žingsnis
Geriausia konjaką laikyti ąžuolo statinėse, nes esant kitoms sąlygoms, jo kokybė pablogėja, tačiau jei to negalite sau leisti, tuomet geriau ne atsargų alkoholiui kaupti ateityje, o periodiškai atnaujinkite atsargas. Konjako butelį pastatykite vertikaliai, kad gėrimas nesiliestų su kamščiu, nes konjako alkoholis labai gerai sugeria bet kokius kvapus.
3 žingsnis
Konjako butelis turi būti sandariai uždarytas, kad oras nepatektų į vidų. Jei planuojate konjako butelį laikyti kelerius metus, būtų protinga butelio kaklą užpildyti sandarinamuoju vašku.
4 žingsnis
Konjaką laikykite 5–15 ° C temperatūroje tamsioje vietoje. Turėkite omenyje, kad atvirą konjaką galima laikyti tik apie 2-3 mėnesius, nes į butelį patekęs oras žymiai keičia gėrimo skonį ir aromatą. Nebaigtą konjaką supilkite į mažesnį butelį ir sandariai uždarykite.
5 žingsnis
Alkoholinius gėrimus, tokius kaip degtinė ar viskis, laikykite 5-25 ° C temperatūroje, o oro drėgnumas ne didesnis kaip 85%. Būtent tokiomis sąlygomis alkoholis nevyks cheminių reakcijų su kitomis medžiagomis ir nepakeis skonio. Alkoholiniai gėrimai turi būti laikomi tik stikliniuose induose (išskyrus krištolinius), sandariai uždaryti, kitaip gėrimas išgarins, taps silpnesnis ir mažiau stiprus. Niekada nenaudokite plastikinių butelių alkoholis gali ištirpinti plastiką, o gėrime atsiranda kenksmingų sveikatai toksinių medžiagų.
6 žingsnis
Atkreipkite dėmesį, kad alkoholiniai gėrimai skirstomi į 2 rūšis: įprastus (be priedų), kurių tinkamumo laikas, jei jie tinkamai laikomi, neriboja, ir specialius, pagamintus remiantis augaliniais ingredientais ir skoniais (obuoliais, pienu, džiovintomis slyvomis, ir pan.). Specialius alkoholinius gėrimus laikykite ne ilgiau kaip 6–12 mėnesių, nes kvapiosios medžiagos sukelia alkoholio oksidaciją.
7 žingsnis
Mėnulio šviesą reikia laikyti paprastuose stikliniuose induose ir saugotis nuosėdų butelio apačioje. Jei gėrimas tampa drumstas arba atsiranda nuosėdų, indą reikia pakeisti. Žolinė mėnulio šviesa laikoma ne ilgiau kaip šešis mėnesius.
8 žingsnis
Laikydami vyną laikykite 10-15 ° C temperatūrą, nes aukšta temperatūra pagreitina senėjimo procesus ir atima gėrimo gaivumą bei delikatesą, o žema temperatūra sulėtina šiuos procesus. Taip pat venkite ekstremalių temperatūrų, kurios gadina kamštį ir leidžia orui patekti į vyną. Baltus, rausvus ir putojančius vynus laikykite arčiau grindų, o raudonuosius ir pusiau saldžius - aukštesnėje.
9 žingsnis
Stebėkite 70-80% oro drėgnumą vyno laikymo vietoje, kuri neleis kamštienai išdžiūti. Kambaryje turėtų būti tamsu, nes ryški šviesa išprovokuoja gėrimo senėjimą. Geriausia vyną laikyti specialiose rūsiuose ar nišose.
10 žingsnis
Laikykite vyno butelius visiškai ramus, pašalindami vibraciją. Norėdami tai padaryti, tarp stelažų padarykite specialius tarpiklius.
11 žingsnis
Butelius laikykite horizontaliai, kad vynas nesiliestų su kamščiu, o tai gali sugadinti jo skonį. Šiuo atveju pagrindinis dalykas yra tai, kad kamštis nepraranda elastingumo ir neleidžia deguoniui praeiti į vidų.
