Sultys tapo daugelio žmonių gyvenimo dalimi. Tai puikus mikroelementų ir vitaminų šaltinis žiemą. Tačiau dažniausiai naudojami gėrimai, pagaminti iš uogų ir vaisių. Tačiau su dauguma daržovių elgiamasi nepelnytai atsargiai.
Moliūgų sulčių nauda
Moliūgų sultys kasmet tampa vis populiaresnės. Be nuostabaus skonio, šis produktas turi tik didžiulį kiekį naudingų mikroelementų, kurie taip svarbūs žiemą. Vos viena stiklinė moliūgų gėrimo gali patenkinti žmogaus fosforo, magnio, kalio, vitaminų A ir E. poreikį. Be to, dėl maistinių skaidulų ir pektinų kiekio žarnyne bus labai gerai.
Be visų aukščiau išvardytų dalykų, moliūgų sultyse yra:
- Vitaminas K.
- Geležis.
- Beta karotinas.
- Askorbo rūgštis.
Be vitaminų komplekso, moliūgų gėrimas naudojamas siekiant užkirsti kelią daugeliui lėtinių ligų:
- Imuninės sistemos stiprinimas.
- Normalaus hemoglobino kiekio kraujyje atkūrimas. Moliūgų sultys pasirodė esanti puiki pagalba gydant mažakraujystę.
- Apsinuodijimo produktų pašalinimas iš organizmo. Tai puikus kepenų valymo pagalbininkas.
- Padeda išlaikyti veido ir kūno grožį, užkertant kelią odos pokyčiams dėl senėjimo.
- Kadangi ši daržovė turi mažai kalorijų, naudinga ją naudoti nutukimui.
- Nors moliūgas turi aukštą glikemijos indeksą, jo valgymas protingu kiekiu yra naudingas net sergant cukriniu diabetu.
Ne veltui moliūgų sultims gaminti išrasta gana daug receptų. Laikoma, kad naudingiausias gėrimas yra išspaustas iš šviežios žalios minkštimo. Jame yra svarbiausių organizmui medžiagų. Tačiau ne visi mėgsta tokio tipo moliūgų kokteilius dėl specifinio kvapo ir nenusileidžiančio skonio. Be to, jo ilgalaikio saugojimo neįmanoma.
Norėdami pagerinti skonį, į moliūgų sultis dedama įvairių ingredientų. Dažniausi priedai yra citrina, morkos, medus, apelsinas, rūgščios uogos ir prieskoniai. Kad sultys būtų laikomos gana ilgai, prieš jas pilant į stiklainius būtina jas sterilizuoti.
Kokios moliūgų veislės naudojamos sultims?
Galite pasidžiaugti moliūgų sultimis, naudodami didelių vaisių arba muskato riešutų veislių minkštimą. Naudojant šias veisles gaunamas geriausias maisto produktas.
Taip pat gana dažnai naudojami šie moliūgų tipai:
- "Kroshka" veislė pasirodė Rusijoje praėjusio amžiaus pradžioje ir laikoma įrodyta namų šeimininkių receptais. Nors vaisiai nėra labai dideli, jie turi puikų cukraus skonį.
- „Butternut“yra populiariausias moliūgas šiandien. Jo minkštimas turi ryškiai oranžinį atspalvį ir sodrų saldų skonį. Moliūgas yra pailgos formos ir nedaug sėklų. Nors ši veislė į Rusiją atkeliavo visai neseniai, ji jau kurį laiką buvo labai paklausi visame pasaulyje.
- Veislė „Smile“- šis moliūgas labai gerai laikomas net kambario temperatūroje. Todėl iš jų bet kada galima pasigaminti šviežiai spaustų sulčių. Daržovės minkštimas yra gana saldus ir subtilaus aromato.
- Gribovskaya Zimnyaya veislė yra vėlyvojo nokimo moliūgų veislė. Plaušiena turi ryškiai geltoną arba rausvą atspalvį. Skonis labai švelnus, saldus ir gana sultingas.
- Veislė „Palav-kadu“gali būti iki 10 kg svorio. Šios moliūgų veislės minkštimas yra labai sultingas. Pati veislė yra nuostabi tuo, kad turi keletą ypatingų naudingų savybių. Būtent moliūgų „Palav-kadu“sultys tam tikromis proporcijomis imamos Indijoje, siekiant sumažinti tuberkuliozės bacilos plitimą.
Kaip išsirinkti tinkamą moliūgą sultims gaminti?
Norėdami paruošti puikias moliūgų sultis, turite atkreipti dėmesį į jaunus vaisius. Būtent iš tokių moliūgų galite gauti puikiausio skonio sulčių. Sultims skirtas moliūgų svoris neturėtų būti didesnis kaip 6 kg.
Svarbu atkreipti dėmesį į minkštimo spalvą. Per lengvi vaisiai nebus pakankamai skanūs. Puikios sultys gaunamos iš ryškiai oranžinių ar net rausvų minkštimo kubelių, atsižvelgiant į moliūgų veislę.
Jei norite pagaminti sultis, kurių aromatas bus pakankamai stiprus, turite atkreipti dėmesį į muskato moliūgų veisles.
Verdant minkštimą, jokiu būdu negalima palikti moliūgų vaisių odos ir sėklų. Sėklas galima džiovinti ir valgyti skrudintas. Bet žievelę teks išmesti.
Klasikinis naminių moliūgų sulčių receptas
Norint namuose pasigaminti moliūgų sulčių, jums reikia vieno sunokusio vaisiaus ir sulčiaspaudės. Moliūgą reikia kruopščiai nulupti, sėklas išimti ir supjaustyti mažais kubeliais. Kad minkštimas būtų apdorotas greitai, sulčiaspaudė turi būti nustatyta maksimalia galia. Minkštimas perduodamas per mašiną ir gaunamos šviežiai spaustos sultys.
Dauguma namų šeimininkių mėgsta moliūgų gėrimą maišyti su morkų, obuolių, serbentų ar net kopūstų sultimis. Proporcijos gali būti savavališkos, tačiau dažniausiai naudojamas santykis yra 1: 1. Pagal skonį geriausia pridėti cukraus.
Šviežiai spaustas sultis geriausia daryti porcijomis. Net laikydami šaldytuve, naudingos savybės prarandamos.
Norint išsaugoti gėrimą žiemai, verta užvirinti moliūgų sultis. Žinoma, kai kurie vitaminai bus prarasti terminio apdorojimo metu, tačiau dauguma naudingų savybių išliks.
Prieš konservuojant sterilizuojamas, jo laikymas bus gana ilgas. Priešingu atveju sultys greitai taps netinkamos naudoti.
Yra daug receptų, kaip gaminti termiškai apdorotą moliūgų gėrimą. Žemiau pateikiami populiariausi ir geriausi receptai.
Moliūgų sultys su minkštimu
Šio recepto nepaisys turtingo skonio ir tankios sulčių konsistencijos mėgėjai. Virimui reikia paimti 0,5 kg moliūgų pyrago, 1 l vandens, 100 g cukraus ar fruktozės, citrinos ir keletą šviežių mėtų lapelių.
- Pirmiausia gaminamas cukraus sirupas: puode sumaišomas vanduo ir cukrus ir nuolat maišant užvirinama.
- Užvirus, į sirupą dedama moliūgų pyragas ir verdama ant vidutinės ugnies apie 20 minučių.
- Gautas sultinys atvėsinamas iki kambario temperatūros ir išplakamas maišytuvu.
- Gautas sultis su minkštimu reikia vėl išvirti, įdėjus citrinos ir mėtų pagal skonį.
- Atvėsus gėrimą reikia konservuoti.
Žiemą galite mėgautis konservais su kvapniomis moliūgų sultimis su minkštimu.
Naminės moliūgų sultys
Dažniausiai sėkmingiausi receptai yra tie, kurių sodrumą ir saldumą galima keisti nepriklausomai. Nebijokite eksperimentuoti. Kiekvienas turi savo skonio nuostatas. Kažkas mėgsta saldų, beveik saldų skonį. Kitus džiugina grynas moliūgų skonis.
Norint paruošti tokias moliūgų sultis, reikės 1 kg šviežio moliūgo, cukraus ir vandens. Paskutiniai du ingredientai parenkami atskirai pagal skonio nuostatas.
- Prieš pradedant gaminti, moliūgą reikia kruopščiai nuplauti ir nulupti. Būtina pašalinti ne tik sėklas, bet ir žievelę.
- Kad moliūgų minkštimas iškeptų vienodai, daržovė turi būti supjaustyta vienodais mažais kubeliais.
- Šaltas švarus vanduo pilamas į puodą ir dedamas moliūgų minkštimas. Dabar reikia palaukti, kol užvirs ant vidutinės ugnies.
- Svarbu palaukti, kol moliūgų kubeliai suminkštės. Minkštimas ištraukiamas iš skysčio ir kruopščiai sumalamas maišytuvu.
- Pagal skonį dedama cukraus ir likusio sultinio.
- Sultys turi būti pilamos į sterilizuotus stiklainius ir gerai uždaromos dangčiais.
Gautą gėrimą galite gerti praėjus kelioms dienoms po pagaminimo.
Moliūgų sultys su džiovintais abrikosais ir morkomis
3 kg moliūgų minkštimo reikia 0,5 kg džiovintų abrikosų ir 5 vidutinio dydžio morkos. Viskas turi būti supjaustyta pakankamai mažais kubeliais. Svarbu, kad jie visi būtų vienodo dydžio. Vaisių minkštimas dedamas į puodą ir užpilamas 3 litrais vandens. Visi ingredientai troškinami ant vidutinės ugnies, kol suminkštėja. Tada reikia leisti sultims atvėsti ir sumalti jas maišytuve.
Belieka tik pridėti cukraus pagal skonį. Taip pat pagal skonį patartina įdėti sultis iš šviežios citrinos. Jei po ranka neturite citrinos, galite ją pakeisti citrinos rūgštimi.
Belieka sterilizuoti stiklainius ir išsaugoti produktą.
Moliūgų sulčių gamyba žiemai nėra sudėtingas procesas. Jai paruošti nereikia jokios specialios technikos. Net jei namuose neturite maišytuvo, virtą minkštimą galite ištrinti per sietą ir gauti puikų gėrimą, kuris visą žiemą įkraus vitaminus.
Norėdami žiemą vartoti šviežiai spaustas moliūgų sultis, galite paruošti moliūgą sezono viršūnėje ir pakuotėmis užšaldyti šaldiklyje. Šaltuoju metų laiku belieka išimti maišelį, atitirpinti ir perduoti per sulčiaspaudę.
