Tiems, kurie mėgsta gaminti maistą ir nebijo eksperimentuoti, verta priimti geriausius skanios naminės duonos gaminimo receptus. Galite kepti ne tik orkaitėje, bet ir daugialypėje, duonos virimo aparate, pasirinkdami norimą režimą.
Šiek tiek apie naminę duoną
Namie savo rankomis su meile ir rūpesčiu kepama duona visada bus skanesnė ir sveikesnė nei parduotuvėje pirktas kepalas. Seniau, kai mūsų močiutės buvo jaunos, kaimuose duona būdavo kepama rusiškose krosnyse. Tešlą dėdavo vakare, o anksti ryte visą savaitę kepdavo apvalius suktinukus. Buvo tikima, kad mergina, gaminanti kvapniausią ir sodriausią duoną, yra labai gera namų šeimininkė. Toks žmogus noriai buvo paimtas žmona.
Šis daug laiko reikalaujantis procesas dabar tapo daug lengvesnis. Skani ir kvapni bandelė gali būti kepama orkaitėje tiesiog namuose. Tai nereikalauja daug laiko ir kainuos daug mažiau nei paruošta parduotuvės duona.
Tešlai minkyti visada naudokite šiltą, išgrynintą vandenį. Mielės nepradės veikti šaltame vandenyje, tešla nepakils ir gauta duona neiškeps.
Duonos, pagamintos iš žalių mielių, skonis labai skiriasi nuo tų, kurios gaminamos iš sausų mielių. Tokia tešla pakyla greičiau, suktinukai yra vešlūs ir aromatingi.
Kepimo ruošinys turi būti minkštas, elastingas ir nelipti prie rankų. Duoną galima kepti be mielių, ją pakeičiant soda, išrūgomis ar kepimo milteliais.
Labiausiai paplitę klasikiniai receptai
Baltų kviečių duona orkaitėje
Ingridientai:
- 1 klasės miltai - 400-500 g
- Vanduo - 300 ml
- Žalios mielės, apie 15 g
- 1 šaukštelis cukraus ir tiek pat druskos
- 2-3 šaukštai daržovių aliejus
Gaminimo technologija:
Į gilų indą supilkite miltus, augalinį aliejų, druską, cukrų ir sumaišykite. Atskirai užpilkite mieles su nedideliu kiekiu vandens, atsargiai išmaišykite ir leiskite jai žydėti 10-15 minučių.
Po to paruoštą mišinį supilkite į dubenį su miltais ir įpilkite likusį vandenį. Minkome tešlą.
Tada įdėkite ruošinį į dubenį ir uždenkite švaria servetėle ar rankšluosčiu. Jei šeimininkė susidurs su geromis, šviežiomis mielėmis, kompozicija pakils pakankamai greitai. Kad duona nebūtų švelni, prieš pradedant ją kepti, tešlą reikia nuleisti porą kartų.
Mes išklojame ruošinį ant iš anksto miltais pabarstyto stalo, iškočiojame ir dedame į iš anksto paruoštą formą. Arba galite naudoti gilią ketaus keptuvę arba, blogiausiu atveju, mažą puodą.
Kai tešla pakils, kepkite duoną 30-35 minutes. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C.
Tešlą galima minkyti ne tik vandeniu, bet ir kefyru, pieno išrūgomis ar vandeniu, nusausintu užvirus bulves.
ruginė duona
Mėgstantys juodą duoną turėtų bandyti ją iškepti iš ruginių miltų. Tam jums reikės:
- 300 g ruginių miltų
- 100-150 g kvietinių miltų
- 15 g šviežių kepimo mielių arba 1 šaukštelis. sausas
- Augalinis arba alyvuogių aliejus
- Kalendra
- Vanduo - 400 ml
- Po 1 arbatinį šaukštelį. druska ir cukrus
Į tešlą būtina pridėti kvietinių miltų. Ant vieno rugio užminkytas gabalas gerai nepakils, todėl kepalas pasirodys plokščias. Jei tešla atrodo per skysta, galite įdėti daugiau miltų. Jau po 1, 5-2 valandų duoną galima iškepti.
Į šiuos ingredientus galite pridėti 2 šaukštus. ruginio salyklo, 1 valgomasis šaukštas medaus ir gausite klasikinį garsiosios „Borodino“duonos receptą.
Naminė duona su priedais
Duona gali būti gaminama iš įvairių sveikų ingredientų. Tai kepiniai su sezamo sėklomis, linų sėklomis, daigintomis avižomis, krapais, svogūnais ar česnakais. Norint suteikti ypatingą aromatą, į tešlą dedama kmynų ir kalendrų, avižinių dribsnių, pankolių, anyžių ar maltų riešutų.
Duona su baziliku ir sezamo sėklomis
Reikalingi produktai:
- Druska ir cukrus po 1 arbat
- Bazilikas, raudonėlis, sezamas, po 0,5 šaukšto išdžiovinti
- Pora česnako skiltelių
- Mielės 15 g
- 3 puodeliai sėlenų miltų
- 1, 5-2 stiklinės mineralinio vandens
- 100 g žalių svogūnų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejus
Kaip gaminti:
Miltus, druską ir svogūną sumaišykite atskirai. Kitame patiekale - bazilikas, raudonėlis, mielės ir cukrus. Užpildykite vandeniu. Čia pilkite aliejų ir, švelniai maišydami, palaipsniui supilkite miltus. Suteikite tešlai rutulio formą ir paskleiskite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus.
Po valandos ruošinį galite perkelti į formą ir įdėti į orkaitę. Prieš kepdami pabarstykite duoną išspaustu česnaku ir sezamo sėklomis.
Duona su sėklomis
Struktūra:
- Kviečių ir rugių miltai - 325 ir 50 g
- Kviečių sėlenos - 30 g
- Serumas - 200 g
- Mielės - 10 g
- Medus - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 1 šaukštelis
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas
- Sėklos - 100 g
- Kiaušinių baltymai duonai patepti
Persijokite miltus, sumaišykite su sėlenomis. Įpilkite šiltų išrūgų, mielių ir medaus. Mes paliekame 5 minutes.
Tada supilkite aliejų į mišinį, įberkite druskos ir užminkykite tešlą. Mes paliekame ruošinį 40-60 minučių, palikdami jį porą kartų.
Tada tešlą susukite į ritinį, sutepkite kiaušinio plakiniu, pabarstykite sėklomis. Mes paskleidžiame jį ant kepimo skardos, leiskite jam šiek tiek pakilti, tada išsiųskite į orkaitę. Pirmiausia kepame 200 ° C temperatūroje su garais (įdėkite indą su vandeniu ant orkaitės dugno) 15 minučių, o tada dar pusvalandį be skysčio 170 ° C temperatūroje.
Raskite laisvo laiko ir pavaišinkite artimuosius šviežia karšta duona. Laikykitės recepto, virkite geros nuotaikos ir jums pasiseks.
