Šaltalankis yra naudingų vitaminų ir mineralų sandėlis. O norint ilgą laiką išsaugoti visus jo privalumus, geriau iš jų pasigaminti skanių sulčių, kurios ypač pravers žiemą. Galų gale šaltalankis yra būtinas stiprinant ir palaikant imunitetą šaltuoju metų laiku.
Norint pasigaminti šaltalankių sulčių, tereikia turėti noro, šiek tiek laisvo laiko, visų reikalingų ingredientų ir, žinoma, sulčiaspaudės, nes be jos sulčių gaminimo procesas užsitęs ir taps daug sudėtingesnis.
Kuri sulčiaspaudė teisinga
Sulčiaspaudės yra kelių rūšių, tačiau šaltalankiams tinka ne visos. Šaltalankyje yra kaulų, kurie yra nepageidaujami sultyse ir gali sugadinti sulčiaspaudę. Šaltalankiui reikia pasirinkti sulčiaspaudę, kuri kuo geriau išnaudotų visas uogas, palikdama tik sausą pyragą ir sėklas.
Optimaliausias modelis yra sraigių sulčiaspaudė. Tam tikru požiūriu jos darbas primena mėsmalės darbą: produktai dedami į specialų skyrių, kuris vėliau praeina per sraigtą ir sutraiškomas, todėl jie išskiria sultis. Tokiu atveju pyragas ir sėklos (jei yra) patenka į atskirą indą, tada juos galima naudoti kitiems tikslams (pavyzdžiui, aliejui paruošti) arba tiesiog išmesti.
Augerinės sulčiaspaudės yra tiek rankinės, tiek elektrinės. Rankiniai vartotojai reikalauja tam tikrų pastangų, o elektriniai patys imasi visų darbų, o jūs tiesiog turite paruošti ingredientus ir įdėti juos į prietaisą.
Be to, perkant sulčiaspaudę verta atsižvelgti į apytikslį išspaustų sulčių tūrį. Jei dažnai ir dideliais kiekiais jūs gaminate sultis iš uogų, vaisių ir daržovių, prasminga gauti galingą ir erdvų modelį, kuris vienu metu paruoš daug sulčių.
Šaltalankio paruošimas sultims
Be jokios abejonės, prieš ruošiant sultis, šaltalankis turi būti kruopščiai paruoštas, kad niekas nesugadintų būsimo gėrimo skonio.
Pirmiausia reikia uogas išrūšiuoti, tai yra pašalinti visas šakeles, lapus, šiukšles, taip pat susitraukusius ir neprinokusius vaisius. Dėl to turėtų likti tik sunokusios, sultingos ir tvirtos uogos.
Visus pasirinktus šaltalankių vaisius taip pat reikia nuplauti vėsiu vandeniu. Po to rekomenduojama uogas lengvai apdoroti verdančiu vandeniu, o tada perteklinį drėgmę leisti.
Šaltalankio sulčių vartojimo indikacijos ir kontraindikacijos
Prieš kaupdami šaltalankių sultis visai žiemai, įsitikinkite, kad tiek jūs, tiek jūsų artimieji neturi jokių kontraindikacijų vartoti juos. Tai apima beveik visas rimtas virškinamojo trakto, kepenų ir tulžies pūslės ligas, taip pat individualų šaltalankių netoleravimą.
Šaltalankis turi žymiai daugiau nuorodų. Pavyzdžiui, jis puikiai dirba stiprindamas imuninę sistemą, kovoja su vitaminų trūkumu ir lėtiniu nuovargiu, gerina virškinimą ir medžiagų apykaitą, turi stiprų priešuždegiminį poveikį. Ir tai ne visi jos nuopelnai.
Klasikinis šaltalankių sulčių receptas
Jei dar niekada žiemai nerinkote šaltalankių sulčių, rekomenduojama pradėti nuo paprasčiausio ir klasikinio recepto. Tai pakartoti nebus sunku.
Šio gėrimo skonis patiks beveik visiems, nes pagal šį receptą į sultis dedama cukraus sirupo, kuris sulygina per didelį uogų rūgštingumą.
Reikalingi šie ingredientai (3 litrams sulčių):
- šaltalankis - 2,5 kg;
- cukrus - 0,4 kg;
- vanduo - 0,4 l.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Paruoškite šaltalankį ir visas uogas paleiskite per sulčiaspaudę.
- Gautas sultis užvirkite, troškinkite apie 5-6 minutes, tada atvėsinkite.
Išvirkite sirupą su vandeniu ir cukrumi, o kol sirupas dar karštas, švelniai supilkite į šaltalankio sultis. Viską gerai išmaišykite. Sterilizuodami supilkite sultis į stiklainius. Po to nedelsdami susukite skardines žiemai.
Šaltalankio sultys su medumi
Norint kelis kartus sustiprinti šaltalankių naudą, į sultis galima įdėti medaus. Tokiu atveju gausite labai aromatingą ir skanų gėrimą, kuris praskaidrins ilgus žiemos vakarus ir tuo pačiu padės sergant daugeliu ligų.
Reikalingi šie ingredientai (2 litrams):
- šaltalankis - 2,5 kg;
- medus - 0,3 l;
- vanduo - 0,3 l.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Pirmiausia paruoškite šaltalankio uogas. Tada naudokitės sulčiaspaude, kad iš jų padarytumėte šaltalankių sultis.
- Į koncentruotas šaltalankio sultis įpilkite vandens, užvirkite mišinį, virkite apie 5–7 minutes ant silpnos ugnies.
- Vandens ir šaltalankio mišinį atvėsinkite iki maždaug 40 laipsnių, tada į jį įpilkite medaus, išmaišykite.
- Supilkite sultis į kruopščiai sterilizuotus stiklainius. Ant stiklainių užsukite dangtelius.
Šaltalankio sultys su moliūgais
Visi oranžiniai produktai puikiai dera tarpusavyje pagal skonį. Šaltalankis ir moliūgas nėra išimtis. Rūgštus saldus ir šiek tiek aitrus šaltalankis sukuria puikų duetą su trupučiu aštraus ir saldaus moliūgo.
Šaltalankio moliūgų sultys pasirodo labai neįprastos ir įdomios. Tačiau tai gali nepatikti visiems, todėl pirmiausia šiek tiek pasiruoškite testui. Ir jei jūsų šeima tai įvertins, kitą kartą padidinkite garsumą.
Reikalingi šie ingredientai (3 litrams sulčių):
- šaltalankis - 1 kg;
- moliūgų sultys - 2, 2 l.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Paruoštas šaltalankio uogas perleiskite per sulčiaspaudę.
- Šaltalankio sultis sumaišykite su moliūgų sultimis. Moliūgų sultis galite naudoti namines arba parduotuvėje. Tačiau vis tiek geriau moliūgų sultis pasigaminti patiems, nes jose nebus nieko nereikalingo.
- Mišinį užvirkite, bet nevirkite ilgai. Pakaks 5 ar 6 minučių.
- Atvėsinkite sultis, supilkite jas į gerai sterilizuotus stiklainius ir tada jas konservuokite.
Šaltalankio sultys nevirinant
Virimas yra raktas į ilgą ir sėkmingą šaltalankių sulčių laikymą. Tačiau reikia nepamiršti, kad verdant negrįžtamai prarandamos kai kurios naudingos uogų savybės. Tačiau citrinos rūgšties ir cukraus pagalba galite šiek tiek pailginti sulčių galiojimo laiką, netaikydami jų terminio apdorojimo.
Reikalingi šie ingredientai (3 litrams sulčių):
- šaltalankis - 2,5 kg;
- cukrus - 800 g;
- citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Rūšiuokite ir nuplaukite šaltalankio uogas, paleiskite jas per sraigės sulčiaspaudę.
- Į gautas sultis įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties. Viską kruopščiai ir ilgai maišykite, kad cukrus gerai pasiskirstytų.
- Supilkite sultis į iš anksto sterilizuotus stiklainius, juos konservuokite.
Ką dar galite pridėti prie šaltalankių sulčių
Šaltalankių sultys tikrai turi ryškų ir įsimintiną skonį. Tačiau laikui bėgant tampa nuobodu. Bet tai nėra priežastis nebesuskinti tokių sulčių žiemai, nes į nuobodų gėrimą visada galima pridėti šiek tiek įvairovės.
Pavyzdžiui, šaltalankis tinka ne tik su moliūgais, bet ir su morkomis ar apelsinais. Apskritai, su viskuo oranžine spalva.
O jei koncentruotos šaltalankio sultys sunkiai veikia skrandį, kitą kartą pasigaminkite obuolių ir šaltalankių sulčių, jos yra minkštesnės ir ne mažiau skanios.
O norint gauti neįprastą gaivų užrašą, į šaltalankių sultis galite įdėti šviežių mėtų ar mėtų sirupo.
Fantazijos skrydis yra begalinis. Patys pasirinkę tinkamą derinį, padidinsite sulčių naudą ir pradžiuginsite savo šeimą neįprastu skoniu.
Šaltalankių sulčių laikymas
Jei laikysitės visų laikymo sąlygų, šaltalankių sultys jus džiugins ne tik žiemą, bet ir iki kito uogų derliaus. Sąlygos yra gana paprastos:
- Stenkitės vengti tiesioginių saulės spindulių ant sulčių skardinių, todėl laikykite sultis tamsioje ir vėsioje vietoje. Šiems tikslams geriausiai tinka senas geras rūsys ar rūsys.
- Visi stiklainiai turi būti gerai sterilizuoti ir sandariai suvynioti su dangčiais. Priešingu atveju sultys pablogės anksčiau laiko.
- Ilgalaikiam saugojimui rinkitės stiklą, o ne plastiką.
- Nors termiškai apdorojant uogas, žūsta kai kurie vitaminai, tačiau taip pat prailginamas sulčių galiojimo laikas.
- Jei neturite rūsio, rūsio ar kitos panašios vietos ir nesate tikri dėl skardinių sterilumo, šaltalankių sultis geriau užšaldyti. Tai prailgins jo galiojimo laiką.
