Vynuogių veislė „Isabella“priklauso neuždengiančioms šios kultūros veislėms, todėl gausiai auga centrinės Rusijos gyventojų dachos sklypuose. Tai yra prieinama žaliava, skirta gaminti vyną namuose.
Tai būtina
- - Isabella vynuogės - 10 kg;
- - cukrus - 1 kg;
- - indas, pagamintas iš maistinio plastiko;
- - stiklinis butelis (5 litrai ar daugiau);
- - plona guminė pirštinė arba vandens sandariklis.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmoji vyno gamybos procedūra yra vynuogių paruošimas. Nuplėškite vynuoges nuo šepečių ir supilkite į indą, pagamintą iš maistinio plastiko arba stiklo. Vynui galite pasiimti tik geras uogas, supuvusios ar neprinokusios neturėtų patekti į indą. Be to, joje neturėtų būti šakelių, lapų ar kitų nuolaužų.
2 žingsnis
Neplaukite savo vynuogių. Nuskintas vynuoges galima plauti tik tuo atveju, jei naudojate paruoštas pradines kultūras arba prekyboje esančias vyno mieles. Kitu atveju vynuogės fermentuosis dėl mielių, kurių ant uogų paviršiaus yra daug, vynuogės nuplaunamos.
3 žingsnis
Sutrinkite pasirinktas vynuoges, įsitikinkite, kad kiekviena uoga sprogsta ir sultys. Paspauskite vynuoges tiesiog rankomis ar net kojomis, jei jų tūris didelis. Susmulkintos ir sulčių sultys vadinamos minkštimu. Palikite minkštimą 3 dienas tame pačiame inde, kuriame ji buvo nuspausta, kad būtų pradėtas fermentacijos procesas.
4 žingsnis
Prasidėjus fermentacijos procesui, išspauskite sultis iš minkštimo. Geriausias vynas gaunamas iš sulčių, kurios išsiskiria iš minkštimo dėl gravitacijos, tačiau norint gauti didesnį produkto derlių, sultis galima gauti naudojant specialius presus.
5 žingsnis
Gautas sultis supilkite į butelius. Jei reikia sumažinti rūgštingumą, praskieskite vandeniu. Į jį įpilkite cukraus, nes centrinėje Rusijoje užaugintos vynuogės paprastai nesurenka reikiamo cukraus kiekio, kad pagamintų pakankamai stiprų vyną. Cukraus kiekis vynuogėse labai priklauso nuo to, kokie orai buvo jų nokinimo metais. Vidutiniškai į litrą sulčių reikia įpilti apie 150 gramų cukraus.
6 žingsnis
Uždarykite buteliuką vandens sandarikliu arba paprasčiausiai uždėkite guminę pirštinę ant kaklo ir pradurkite keletą skylių su adata - pro jas išbėgs anglies dioksidas. Norint, kad paruošimo metu vynas nesiliestų su oru, būtina užsandarinti vandenį arba pirštinę, nes jam esant suaktyvėja acto bakterijos ir vynas rizikuoja virsti actu.
7 žingsnis
Aktyvus fermentacijos procesas trunka vidutiniškai 21 dieną, jam pasibaigus, vynas išleidžiamas iš nuosėdų. Jei tai nebus padaryta laiku, nuosėdos pradės skaidytis ir suteiks vynui kartumo. Iš nuosėdų pašalintą jauną vyną supilkite į butelius po kaklu, kad juose neliktų oro. Jei norite, į vyną įpilkite daugiau cukraus, medaus, vaistažolių užpilų. Butelius gerai uždarykite ir uždėkite tamsioje vietoje. Dabar vynas tyliai fermentuosis, o tai suteiks galutinį skonį. Tame pačiame etape vynas paaiškės.
8 žingsnis
Kartą per savaitę patikrinkite, ar buteliuose nėra nuosėdų, jei jų yra daug, vėl pašalinkite vyną iš nuosėdų ir vėl padėkite butelius į tamsią vietą. Po 2-3 mėnesių pradėkite ragauti gatavą gėrimą.
