Namuose virtas savitarnos troškinys yra skanus, nes paprastai jo paruošimui jie imasi geriausių natūralių produktų ir į tai įtraukia savo sielą. Galite gaminti naminį troškinį iš jautienos, kiaulienos, veršienos, avienos, vištienos, kalakutienos, triušio ir net briedžio. Labai patogu jį paruošti naudoti ateityje - tuo atveju, kai nėra kur laikyti šviežios vietos, šaldiklis yra nedidelis. Arba kai šeimininkė paprasčiausiai neturi laiko pasivaišinti šviežia mėsa. Troškinį, net naminį, galima laikyti daugelį metų - iki 5 ar daugiau. Ir svarbiausia, kad jo skonis ir maistinė vertė nepablogėtų.
Tai būtina
- - mėsa;
- - taukai;
- - druska;
- - juodieji pipirų grūdeliai;
- - lauro lapas;
- - svogūnas;
- - morkų;
- - petražolių šaknis.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškite gerą mėsą troškiniui. Šaldytos mėsos geriau nenaudoti, troškinys iš šviežios mėsos yra daug skanesnis ir maistingesnis. Nuimkite visus kaulus, venas ir venas, plėveles. Tada nuluptą mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, būtinai jas nuplaukite.
2 žingsnis
Mėsos gabaliukus suberkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Būtina, kad ji uždengtų mėsą ir būtų šiek tiek aukštesnė už ją, apie pusantro ar dviejų centimetrų. Tada uždėkite keptuvę ant didelės ugnies. Palaukite, kol mėsa užvirs, ir kruopščiai pašalinkite putas.
3 žingsnis
Į virtą mėsą suberkite stambiai pjaustytus svogūnus, juoduosius pipirų žirnelius, petražolių šaknis, morkų skilteles. Tada sumažinkite ugnį ir toliau kepkite mėsą apie dvi valandas. Mėsą nuolat maišykite, kitaip ji gali prilipti prie dugno.
4 žingsnis
Po poros valandų išimkite svogūną, pagal skonį pasūdykite mėsą. Tada virkite dar apie pusantros ar dvi valandas. Gamindami ragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos. Būkite pasirengę, kad mėsa po tokio ilgo perdirbimo žymiai užvirs, jos sumažės.
5 žingsnis
Tada įdėkite lauro lapą prie mėsos, virkite su juo dar penkiolika minučių, tada pašalinkite prieskonį. Kol mėsa kepa, praskalaukite stiklinius indelius. Tūris yra jūsų nuožiūra, tačiau patogu troškinį susukti į pusės litro ar litro stiklainius. Geriau nusiplauti soda, tada kruopščiai nuplauti vandeniu. Kai vanduo nutekės, įdėkite stiklainius į orkaitę ir nustatykite 100 ° C temperatūrą. Negalite iš karto įdėti į karštą orkaitę, stiklainiai sutrūkinės, juos reikia palaipsniui kaitinti.
6 žingsnis
Jį taip pat galima sterilizuoti multivarke arba senuoju būdu, garais - montuojant į specialų antgalį ant puodo su verdančiu vandeniu. Daugialypėje katilinėje jie sterilizuojami taip: nustatykite „Kepimo“arba „Virimo“režimą, supilkite vandenį į daugialypį puodą ir jam užvirus, ant viršaus uždėkite garų krepšį. Ant jo bankai dedami aukštyn kojomis. Sterilizavimo laikas yra apie 15 minučių, galite suprasti, kad procesas baigėsi, kai vanduo teka skardinių sienelėmis.
7 žingsnis
Taigi, stiklainiai yra paruošti, dabar išimkite sultinyje kepamą mėsą ir atsargiai jomis paskleiskite. Tada mėsą į stiklainius užpilkite sultiniu, supilkite iki krašto. O geriausia - ištirpinkite taukus ir gautus ištirpusius riebalus supilkite į stiklainius. Procesas yra paprastas - šoninę susmulkinkite virtuvės kombaine arba mėsmalėje, pašildykite keptuvėje ir tada perkoškite per koštuvą. Tiesa, verta prisiminti, kad pasirinkus šį variantą, troškinys pasirodys labai kaloringas. Taigi, jei norite sulieknėti, užpildyti taukais nepavyks.
8 žingsnis
Užvirkite dangčius, prieš patekdami į vidų saulėgrąžų aliejumi, juos patepkite. Tai daroma siekiant išvengti dangčių rūdijimo ilgai troškinant. Karštuosius stiklainius susukite su mašina po dangčiais, apverskite ir palaukite, kol atvės. Viską, troškinį galite pašalinti iki geresnių laikų. Vis tiek geriau laikyti vėsioje vietoje. Tai bus idealu, jei turite rūsį ar rūsį.
9 žingsnis
Nuo multivarko atsiradimo namų šeimininkės su jų pagalba pradėjo gaminti daugybę patiekalų. Tai taip pat taikoma naminiam troškiniui. Pasirodo, kad jis yra daug skanesnis multivarke nei įprastame puode. Vėlgi, pagrindinis dalykas yra pasirinkti gerą mėsą ir laikytis technologijos. Svarbus niuansas - verdant troškinį multivarke nereikia pilti vandens, pati mėsa duos sulčių, jų užteks. Kai kurie žmonės nerekomenduoja svogūnų dėti su morkomis, nes jiems patinka švarus, ryškus mėsos skonis. Bet visa tai - virėjo nuožiūra, kiekvienas turi skirtingą skonį.
10 žingsnis
Įdiekite ir paleiskite programą „Gesinimas“. Jei troškinate veršieną ar kiaulieną, nustatykite penkių valandų laiką, o jautienos kepimas užtrunka ilgiau - septynias valandas. Tada jūs negalite eiti į mėsą dvi ar tris valandas, tai yra tokio prietaiso grožis. Tada vis tiek verta patikrinti, ar visos mėsos sultys išgaravo, ar mėsa sudegė. Jei kas, galite įpilti truputį karšto vandens ir vėl nutolti nuo daugialypės. Išgirdę pyptelėjimą atidarykite dangtį. Dabar į būsimą troškinį reikia įdėti prieskonių. Juos gerai išmaišykite, kad druska, pipirai ir visos įdėtos žolelės prisotintų kiekvieną mėsos gabalėlį.
11 žingsnis
Galite labai paprastai ir greitai paruošti skanų kiaulienos troškinį, jei pirmiausia keptuvėje kepsite mažus mėsos gabalėlius su prieskoniais. Kepti reikia 5–7 minutes, tada kiaulieną perpilti į puodą ir įpilti vandens. Išvirti reikės pusantros valandos, kiaulienos - ne daugiau - mėsa minkšta, minkšta, greitai iškepa. Tada principas yra tas pats - įdėti mėsą į anksčiau sterilizuotas skardines, užpilti sultiniu, susukti su virtais ir aliejumi uždengtais dangčiais. Tikrai neverta į kiaulieną dėti lydytų taukų, ji pati yra sultinga ir riebi.
12 žingsnis
Gali būti naudojamas virti skanius naminius troškinius ir greitpuodžius. Tai supaprastins procesą, nes jautienai greitpuodyje reikia šiek tiek daugiau nei valandą, kiaulienai - keturiasdešimt minučių. Tai laikas nuo vožtuvo šnypštimo momento. Kai mėsa iškeps, reikia, taip pat, kaip ir ankstesniais metodais, sudėti į stiklainius, suvynioti ir atidėti laikyti vėsioje vietoje.
13 žingsnis
Skanus naminis troškinys taip pat gali būti autoklavas. Šis prietaisas skirtas sterilizuoti medicinoje, tačiau namų šeimininkės pritaikė jį išsaugoti. Naudojant šį įrenginį, procesas bus šiek tiek kitoks. Mėsa ruošiama tuo pačiu būdu, stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami. Bet mėsos iš anksto virti nereikia. Jis jau dedamas tiesiai į stiklainius, kurių dugne dedami prieskoniai ir druska, po to užpilami sultiniu ir tuoj pat susukami po dangčiais. Tada šios skardinės dedamos į autoklavą, pripildomos vandens, kad jos būtų visiškai uždarytos, ir užsukamas dangtelis. Slėgis turėtų būti didinamas palaipsniui, esant maksimaliai 120 ° C temperatūrai - virkite 20 minučių, tada sumažinkite, kad skardinės nesprogtų.
