Japonijoje viskas nesuprantama ir paslaptinga. Be to, vyndarystė gali nustebinti ne mažiau kaip sniego baltai rausvą vyšnių žiedą, jūros įėjimą į Itsukushima šventovę, Seto Ohashi ilgį, šventojo Fudžio kalno didybę. Verta paminėti, kad Japonijos klimato sąlygos nėra ypač tinkamos vynuogėms auginti. Štai kodėl ši pramonė šioje šalyje nėra taip išvystyta.
Japonijos vyndarystė
Japonijos vyndarystė, pasak legendos, atsirado Yamanashi prefektūroje Katsunumoje. Vynmedžius 718 m. Šventajam Geckiui atidavė Buda Nerai. Jis pasodino juos, dėkodamas už tokią nuostabią dovaną, droždamas Nerai statulą. Ši statula vis dar saugoma Daizenji šventykloje. Piligrimai ją vadino Budo Yakushi, o tai reiškia „budo“- vynuogės, „yakushi“- gydymo mokytoja.
Tačiau istorikai netiki dieviška japoniško vyno kilme. Jie mano, kad vynuogės į šalį atkeliavo ne iš dangaus, o VIII amžiuje buvo eksportuotos iš kaimyninės Kinijos. Budistų misionieriai išplatino vynmedį visoje šalyje, nereikalaudami gaminti vyndarystės. Jau 1186 m. Prie Fudžio kalno buvo auginamos vyno vynuogės, kurios buvo pavadintos Koshu. Ši veislė vis dar geriausiai tinka vietinėms klimato sąlygoms. Ši vynuogių veislė turi ypatingą labai storą odelę. Ir jo skonis žymiai skiriasi nuo kitų užaugintų vynuogių veislių. Tiesą sakant, tai yra stalo vynuogės, iš kurių gaminamas puikus baltasis vynas.
Japoniški vynai
Pagal galiojančius Japonijos mokesčių įstatymus, vynas gali būti laikomas „japonišku“, jei šalyje išauginta 5% vynuogių. Tuo pačiu metu jis taip pat turi būti išpilstytas į Japoniją. Šios kategorijos vynai sudaro maždaug pusę visos pardavimo apimties. Jie juos vadina „kokusan“. Tai vynas, pagamintas iš importuotų vynuogių. Japonijoje labai retai galima rasti vyno „kokunaisan“, vyno, pagaminto iš šioje šalyje užaugintų vynuogių.
Japoniški vynai yra rečiausi pasaulyje. Pusiau sausas ir sausas raudonasis japonų vynas gaminamas iš vietinių vynuogių. Japonijoje yra keletas vynų klasifikacijų. Pavyzdžiui, Nagane japoniški vynai yra kontroliuojami tik pagal kilmę. Kituose šalies regionuose rūšinio vyno buteliai žymimi ypatingai.
Šiandien Japonijos vynų galite paragauti tik nacionaliniame restorane. Deja, jie nėra dažnai parduodami. Reikėtų pažymėti, kad vaisiniai vynai taip pat gaminami Japonijoje. Būtent japoniškas slyvų vynas laikomas labai populiariu ir būtinu ragauti. Skaidrūs, švieži vynai gaminami iš svarainių, persikų, kriaušių ir granatų. Uogų vynai paprastai vadinami „kajitsu-shu“. Populiaresnis ir žinomiausias japonų slyvų vynas yra „ume-shu“. Jis dažnai eksportuojamas kaip suvenyras iš Japonijos, be abejo, ir dėl sakės.
