Ploni, nėriniuoti blynai patiks daugeliui. Skirtingai nuo kietesnių blynų, jie retai turi įdaro, tačiau jie puikiai tinka panardinti į įvairius saldžius ar pikantiškus padažus.
Pagrindinis nėrinių blynų receptas
Norėdami gauti paprastus, plonus blynus, jums reikės:
- 140 gramų kvietinių miltų;
- 200 ml pieno 2,5% riebumo;
- 100 ml šilto virinto vandens;
- 2 vidutiniai vištienos kiaušiniai;
- 25 gramai lydyto sviesto ir lydyto sviesto kepimui;
- druska.
Miltus persijokite su žiupsneliu smulkios druskos, kad susidarytų kalva. Viduryje padarykite duobutę, pieną sumaišykite su vandeniu. Vietoj įprasto virinto vandens galite vartoti mineralinį vandenį. Su juo blynai bus puresni. Kiaušinius sulaužykite į miltų griovelį ir pradėkite juos lėtai maišyti, palaipsniui supilkite praskiestą pieną. Maišykite tešlą iki vientisos ir vientisos masės. Atidėkite 30-40 minučių, uždenkite rankšluosčiu.
Į tešlą įpilkite ištirpinto sviesto. Įkaitinkite ploną ir plačią blynų keptuvę ant vidutinio ir didelio karščio. Tepkite aliejumi. Paimkite kaušą, sukrėskite tešlą. 22 centimetrų skersmens keptuvėje jo turėtų būti apie 2 šaukštus. Švelniai pakreipkite keptuvę įvairiomis kryptimis, supilkite ant jos blynų tešlą. Jis turėtų padengti visą indo paviršių, pasklidęs plonu sluoksniu.
Kepkite 40-45 sekundes iš vienos pusės, apverskite lanksčia silikonine mentele ir kepkite iš kitos pusės. Įdėkite gatavą auksinį blyną į lėkštę ir atlikite kitą.
Jei planuojate šiuos blynus patiekti su saldžiais padažais, konservais, uogiene, plakta grietinėle ar vaisių griežinėliais, į tešlą galite įdėti citrinos ar apelsino žievelės, žiupsnelį cinamono ir šiek tiek vanilinio cukraus. Jei blynai taps užkandžiu, į tešlą galite įdėti keletą smulkintų aštrų aromatinių žolelių.
Plonų blynų paslaptys
Ploniems blynams tešlos nusėdimo laikas yra labai svarbus. Jei praleisite šį veiksmą, blynai nebus tokie lengvi ir elastingi. Faktas yra tai, kad šiuo metu tešloje išsipučia miltų glitimas. Jūs netgi galite palikti tešlą užpilti per naktį, bet tada prieš naudodami į ją įpilkite šiek tiek daugiau pieno.
Geriausia keptuvė ploniems blynams yra ketaus. Jis puikiai ir tolygiai praleidžia šilumą, taip pat palaiko ją ilgą laiką. Tokia keptuvė leis kepti blynus tolygiai, su auksinėmis dėmelėmis.
Jei neketinate valgyti blynų iškart, naudokite ploną kepimo popierių, kad juos perkeltumėte. Kai ploni blynai atvės, jie gali sulipti ir suplyšti, kai juos atskiriate. Blynus, išklotus popieriumi, šaldiklyje galima laikyti iki 1 mėnesio. Jie atšildomi kambario temperatūroje, o tada pašildomi orkaitėje.
