Daugelis gamintojų visame pasaulyje užsiima sauso raudono vyno gamyba. Šis vynas gali būti labai įvairių skonių, kai kurie iš jų turi saldų aromatą, kiti gali būti aitrūs. Jei norite pasigaminti šį gėrimą patys, turite sunkiai dirbti.
Skilimas
Pirmasis sauso raudonojo vyno gamybos etapas yra paruošti pagrindinį jo ingredientą - vynuoges. Pirmajame etape vynuogės dedamos į smulkintuvą - prietaisą, leidžiantį švelniai atskirti odą nuo uogų. Priklausomai nuo to, kiek tanino norite turėti gėrime, į trintuvą taip pat galite įdėti vynuogių stiebų.
Fermentacija
Įdėkite vynuoges ir jų odeles į fermentacijos talpyklą. Fermentacijos procesas yra gana ilgas, tai gali trukti kelias savaites. Tiksli šio proceso trukmė priklauso nuo jūsų gaminamo vyno rūšies ir norimo gauti aromato. Kuo aukštesnė temperatūra, kurioje vyksta fermentacija, tuo daugiau aromatų bus išgaunama iš vynuogių.
Jei norite gauti švelnaus skonio vyną, fermentacija turi būti atliekama uždaroje talpykloje. Fermentacijos procesas uždaroje talpykloje vyksta daug greičiau, taip yra dėl to, kad susidaręs anglies dioksidas, nerasdamas išeities, inde sukuria aukštą slėgį. Fermentacijos proceso trukmė tiesiogiai veikia vyno skonį, taip pat jo spalvą. Kuo ilgiau truks fermentacijos procesas, tuo intensyvesnis bus gėrimo skonis ir spalva. Be vyno iš fermentacijos kubilo, jums taip pat reikės vyno, kuriame gausu tanino. Norėdami jį pagaminti, jums reikės specialaus vyno preso.
Pakartotinė fermentacija
Šiame gėrimo paruošimo etape vynas iš kubilo sumaišomas su vyno iš preso ir dedamas į vyno statinę. Fermentacijos procesas tokioje statinėje vyks daug lėčiau, tačiau būtent jis suteikia vynui galutines savybes. Jei norite tikro sauso raudono vyno, būkite pasirengę vyną sendinti metus ar ilgiau. Šis procesas palaipsniui mažina vyno cukraus kiekį, o tai suteikia jam būtinų savybių.
Išsiliejimas
Jei nuspręsite, kad įsigyto vyno skonis jums tinka, galite jį ar kitą pakuotę išpilstyti į butelius ir pradėti pardavinėti arba patys vartoti. Taip pat galite palikti statinėje neribotą laiką, sausas raudonasis vynas yra viena iš šio gėrimo atmainų, kuri laikui bėgant tik pagerina jo skonį. Taip pat atminkite, kad vynas, jau pilamas į butelį, jei jis tinkamai laikomas, taip pat ir toliau yra prisotintas skonio.
