Įdomu, kodėl naminis desertas, pagamintas iš varškės, vadinamas „syrniki“? Manoma, kad patiekalas pirmą kartą buvo gaminamas Ukrainoje, o išvertus iš ukrainiečių kalbos „varškė“skamba kaip „sire“.
Sūrio pyragų su razinomis receptas
Klasikinė varškės pyragų su razinomis versija džiugins išrankiausią gurmaną. Auksinė pluta, švelnus centras ir šiek tiek traškūs kraštai yra tinkamai paruošto naminio deserto požymiai.
Norėdami paruošti sūrio pyragus su razinomis, jums reikės šių ingredientų: 250 g aukštos kokybės varškės, vištienos kiaušinio, 2-3 šaukštų granuliuoto cukraus, 3-4 šaukštų kvietinių miltų, 50 g razinų, druskos. skonis, augalinis aliejus.
Varškės pyragų su razinomis virimas
Razinas reikia iš anksto garinti verdančiu vandeniu 5–10 minučių. Priešingu atveju sausos razinos sugadins subtilaus patiekalo skonį. Per šį laiką galite paruošti tešlą. Naudojant paruoštą varškės ar varškės masę nereikia išankstinio paruošimo, nes produktas yra gana subtilios konsistencijos. Naminį varškę rekomenduojama nuvalyti per smulkų sietelį.
Į varškę varomas vištienos kiaušinis ir granuliuotas cukrus. Cukraus kiekį nustato kulinarijos specialistas. Jei varškė yra gana rūgštaus skonio, cukraus kiekį galima šiek tiek padidinti. Kruopščiai suplakite ingredientus. Norėdami gauti tolygią masę, galite naudoti maišytuvą. Pagal skonį dedama žiupsnelis druskos.
Į paruoštą masę palaipsniui dedami sijoti kvietiniai miltai. Tai labai svarbus dalykas, nes gatavo patiekalo kokybė labai priklauso nuo miltų kiekio. Esant nepakankamam miltų kiekiui, kepdami syrniki subyrės. Jei persistengsite su miltais, patiekalas pasirodys gana tankus ir praras savo originalumą.
Todėl turėsite eksperimentuoti, daugiausia dėmesio skirdami varškės kokybei. Jei jis atrodo sultingas, paimkite daugiau miltų, jei varškė atrodo gana sausa, turėtumėte sumažinti miltų kiekį.
Į paruoštą masę suberiamos garuose virtos ir šiek tiek spaustos razinos, anksčiau apvoliotos miltuose. Tokiu atveju jis bus tolygiai pasiskirstęs varškės masėje. Beje, vietoj razinų galite naudoti bet kokius džiovintus vaisius ar šviežių vaisių gabalėlius.
Pabarstykite miltus ant smulkinimo lentos ir paskleiskite ant jos varškės masę. Suformavus dešrą ir apvoliojus ją miltuose, tešla supjaustoma maždaug vienodo dydžio gabalėliais, kurių storis neturi viršyti 2 cm. Kiekvienas apskritimas apvoliojamas miltuose iš abiejų pusių.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Sūrio pyragus rekomenduojama kepti ant vidutinės ugnies, nes jie labai dega labai aukštoje temperatūroje. Kai tik sūrio pyragas paruduos, jį reikia apversti į kitą pusę. Tada kepami sūrio pyragai porą minučių sandariai uždengiami dangčiu. Tada jie tikrai iškeps vidurį.
Desertą galima patiekti karštą arba šaltą. Naminė uogienė arba saldus padažas, pagamintas iš grietinės, bus puikus patiekalo priedas.
