Sultinga, aromatinga, maitinanti ir net sveika - tai gali būti dešra, jei ją virsite namuose. Kurdami šį patiekalą patys, galite būti tvirtai įsitikinę jo kokybe ir tuo, kad nėra priedų, kurie nuodytų organizmą ar padidintų apetitą. Namie pasigaminkite keptos kiaulienos dešros ar virtos vištienos.
Naminė kiaulienos dešra
Ingridientai:
- 1 kg liesos kiaulienos;
- 200 g taukų;
- 3 skiltelės česnako;
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 1 šaukštelis druska;
- 1,5 m džiovintų žarnų;
- daržovių aliejus.
Pamirkykite žarnas 1,5–2 valandas šaltame vandenyje. Kiaulieną kruopščiai nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Šoninę sumalkite maišytuve arba mėsmalėje. Česnako skilteles nulupkite ir sutarkuokite arba sutrinkite specialiu presu. Sumaišykite visus paruoštus maisto produktus giliame dubenyje. Viską pipirai, druska ir gerai sumaišykite rankomis, kad ingredientai ir prieskoniai pasiskirstytų tolygiai. Leiskite faršui pastovėti mažiausiai 2 valandas, geriausia per naktį, šaldytuve.
Paimkite plastikinį žarnų užpildymo vamzdelį arba pasidarykite jį patys, išpjaudami plastikinio butelio viršų. Uždėkite ant jo žarnos galą ir tvirtai pritvirtinkite stipriu siūlu arba elastine juosta. Dešreles gaminkite ne ilgesnes kaip 15 cm, jas užpildykite ne per stipriai, kad kepant jos nesprogtų. Perdarykite juos plona adata keliose vietose, susukite ratą ir padėkite ant kepimo skardos, suteptos augaliniu aliejumi. Naminę dešrą kepkite 200 ° C temperatūroje 45 minutes.
Namie virta vištienos dešra
Ingridientai:
- 500 g vištienos filė su riebalais (balta ir tamsi mėsa);
- 200 g virto kumpio;
- 2 vištienos kiaušinių baltymai;
- 300 ml 20% grietinėlės;
- 2 šaukštai. kukurūzų arba bulvių krakmolas;
- po 1/3 šaukštelio druskos, džiovinto česnako, maltų rausvųjų pipirų, šalavijų ir pikantiškų.
Riebią mėsą atskirkite nuo kaulų ir odos, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite jį lazdelėmis, užpildykite baltymus ir grietinėlę ir sumalkite maišytuve. Tam nenaudokite mėsmalės, masė turėtų būti panaši į klampią tyrę. Smulkiai supjaustykite kumpį juostelėmis arba kubeliais. Įmaišykite į maltą vištieną, įberkite druskos, prieskonių, krakmolo ir rankomis išmaišykite.
Viską perkelkite į dvigubą folijos lakštą, suformuokite kepalą, apvyniokite ir suriškite galus. Supakuokite į du ar tris tvirtus plastikinius maišelius ir keliose vietose tvirtai pritraukite elastine juostele. Dideliame puode užvirkite vandenį, pamirkykite jame vyniotinį ir virkite dešrą 30–40 minučių ant vidutinės ugnies. Įdėkite jį ant grotelių arba į kiaurasamtį, visiškai atvėsinkite ir tik tada nuimkite pakuotę. Įdėkite jį į indą, priveržkite maistine plėvele ir indus padėkite į šaldytuvą 6–8 valandoms.
