Mūsų močiutės neabejotinai yra puikios namų šeimininkės. Jų lentynose netrūko naminių preparatų, o rūsį užpildė visokių naminių dešrų ir rūkytų kumpių aromatas, kurio kokybė nepalyginama su chemijos įdarytų parduotuvių produktais. Bet visai nesunku namuose paruošti tokią apetitą keliančią dešrą.
Tai būtina
-
- Kiauliena - 1 kg
- druska - 20 g
- cukrus - 2 g
- česnakai - 10 g
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį
- kiaulienos žarnos.
Nurodymai
1 žingsnis
Atskirkite mėsą nuo šoninės. Tai turėtų būti keturis kartus daugiau riebalų. Supjaustykite mažais kubeliais ir išmaišykite. Nulupkite česnaką, supjaustykite peiliu ir įdėkite mėsą. Pagardinkite druska, įberkite juodųjų pipirų. Masę gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą.
2 žingsnis
Šiuo metu paruoškite kiaulienos žarnas, kurios iš anksto įsigyjamos rinkoje. Jei jie yra sūdyti, tada juos reikia užpilti vandeniu, palaukti, kol druska ištirps ir gerai nuplaunama. Patikrinkite, ar dešros žarnos nepažeistos.
3 žingsnis
Paruoškite mėsmalę, tam vietoj grotelių uždedamas specialus dešros priedas.
4 žingsnis
Mėsa perduodama per mėsmalę, kol žarnynas užpildomas 10-15 cm, o po to jis perimamas stipriu siūlu ir surišamas. Gauta dešra nenupjaunama, bet kita užpildoma ir vėl surišama. Ir taip, kol baigsis visa malta mėsa.
5 žingsnis
Dešra kepama iki traškios ir patiekiama karšta. Galite rūkyti arba išdžiovinti, tada naminę kiaulienos dešrą galima laikyti ilgiau. Pastaruoju atveju druskos kiekis recepte yra padidintas.
