Elniena - švelni ir skani mėsa, populiari tarp Rusijos ir Europos tautų. Mėsa yra šiek tiek atšiauri ir rudos spalvos. Elnienos dešra yra tikras skanėstas.
Elnienos dešra
Norėdami pagaminti elnienos dešrą, jums reikės:
- 2 kg elnienos;
- 400 g taukų;
- morkos - 1 vnt.;
- česnakai - 2-3 skiltelės;
- riešutai;
- kiaulienos žarnos - 2-3 vnt.;
- džiovinti krapai;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska (pagal skonį);
- daržovių aliejus;
- orkaitė.
Elnieną nuplaukite ir nusausinkite, tada mėsą supjaustykite mažais kubeliais. Šoninę reikia supjaustyti šiek tiek didesniais gabalėliais. Nulupkite keletą česnako skiltelių ir perbraukite per česnako presą. Maišykite šiuos ingredientus iki vientisos masės: mėsa ir taukai, česnakai, druska ir prieskoniai pagal skonį.
Kruopščiai išvalykite ir nuplaukite kiaulienos žarnas, tada užpildykite jas paruoštu įdaru ir sandariai suriškite. Keliose vietose pradurkite žarnyną adata, kad išsiskirtų oro perteklius.
Įjunkite orkaitę ir pašildykite ją maždaug 200 ° C temperatūroje, kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi ir įdėkite dešreles. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite 30 minučių, tada nuimkite, pasukite dešras ir kepimo skardą grąžinkite į orkaitę maždaug 10 minučių. Kad dešra nepriliptų prie kepimo skardos, galite ant jos uždėti alksnio, beržo ar kitų medžių drožles. Kepkite dešrą, kol suminkštės.
Elnienos nauda
Šiaurės tautos šiaurinių elnių mėsą visada vertino ne tik dėl didelio skonio, bet ir dėl biologinės vertės. Šioje mėsoje yra svarbių vitaminų ir mineralų. Elniena skiriasi nuo kitų mėsos rūšių tuo, kad joje yra mažiau riebalų ir cholesterolio. Elnienos filė yra daugiau baltymų nei geriausiose jautienos veislėse, todėl tokia mėsa tinka dietai su lieknėjimu ir aktyviam sportui. Taigi elniena yra sveikas ir naudingas produktas, kurį vertins tinkamos mitybos šalininkai.
Virimo metu elniena nepraranda savo masės ir nemažėja. Galite būti patenkinti trupučiu elnienos dešros, nes joje yra daugiau baltymų, todėl žvėriena yra sotesnė.
Elniena naudinga sergant virškinamojo trakto ligomis ir lėtinėmis ligomis, taip pat apsaugo žmogaus organizmą nuo žalingo kancerogenų poveikio. Nuolat vartojant elnieną, sumažėja diabeto, hipertenzijos ir širdies ligų rizika. Mėsą galima valgyti žalią, nebijant parazitų. Elnią žmogaus organizmas pasisavina daug geriau nei kitų rūšių mėsą.
