Foie gras, drebučių mėsa, hagis … Šie visame pasaulyje žinomi skanumynai iš tikrųjų gaminami iš pigių subproduktų.
Daugelis su jais elgiasi šiek tiek niekingai ir laiko juos antros klasės produktais. Ir jie iš esmės klysta. Mitybos specialistai įtikinamai įrodė, kad širdis ir kepenys, smegenys ir uodega, inkstai ir liežuvis gali konkuruoti su savo mėsos konkurentais pagal sveikų medžiagų kiekį. Žinoma, norint iš jų išvirti skanų patiekalą, kartais tenka sunkiai dirbti. Bet verta. Beje, šalutinių produktų sudėtis nenusileidžia mėsai, o vitaminų juose yra dar daugiau.
Nereikėtų valgyti subproduktų kiekvieną dieną, tačiau kartą ar du per savaitę būtinai palepinkite jais save ir savo šeimą.
Kepenys yra B grupės vitaminų ir folio rūgšties šaltinis. Norma žmogui yra 300 g per savaitę.
Smegenys yra gurmaniškas delikatesas. Turtingas fosforo, kalio ir magnio. Bet juose yra daug blogojo cholesterolio ir mažai sveikų baltymų. Norma yra 100 g per savaitę.
Inkstai yra rekordiniai cinko kiekio savininkai. Juose taip pat yra B grupės vitaminų, kalcio, magnio, geležies, fosforo. Norma yra 200 g per savaitę.
Širdyje yra didelis kalio, fosforo, magnio kiekis, būtinas normaliam kraujagyslių funkcionavimui. Tuo pačiu metu jame yra minimalus kalorijų ir riebalų kiekis. Norma yra 200 g per savaitę.
Liežuvis geležies ir cinko dėka padidina bendrą tonusą, stimuliuoja skrandį, gerai absorbuojamas ir idealiai tinka dietiniam bei kūdikių maistui - jame yra daug baltymų. Norma yra 400 g per savaitę.
turėtų būti ryškios, blizgios, lygios tekstūros. Širdis - lygi, rausva, su minimaliu riebalų ir krešėjusio kraujo kiekiu. Inkstai - lengvo riebumo ir vienodos struktūros. Liežuvis - violetinė arba rausva, kieta ir elastinga liečiant, perpjaudama išsiskiria skaidrios sultys. Smegenys - sveikos, nepažeistomis membranomis, be kraujo.
