Daugelis žmonių aplenkia šalutinius produktus, manydami, kad jų patiekalai negali būti rafinuoti ir skanūs. Tačiau tai klaidinga nuomonė, nes subproduktai, tinkamai paruošti, gali tapti tikru delikatesu. Norėdami tuo įsitikinti, galite paruošti pyragą su vištienos taurėmis.
Tai būtina
- - 500 g sluoksniuotos tešlos;
- - vištienos kepenėlės - 500 g;
- - vištienos širdelės - 400 g;
- - vištienos skrandžiai - 300 g;
- - 2 dideli svogūnai;
- - druskos ir pipirų pagal skonį;
- - trynys;
- - sviestas - 3 šaukštai.
Nurodymai
1 žingsnis
Puode užvirkite lengvai pasūdytą vandenį. Mes išvalome skrandžius ir kuo kruopščiau juos išskalaujame, dedame į puodą su verdančiu vandeniu, užviriname ant didelės ugnies, pašaliname putas, sumažiname ugnį iki vidutinės ir kepame skrandžius 30 minučių.
2 žingsnis
Šiuo metu mes apdorojame vištienos širdis - nupjaukite viršutinę dalį indais ir riebalais, kruopščiai nuplaukite. Praėjus 30 minučių nuo skrandžio virimo pradžios, į juos įpilkite širdžių, virkite dar 20 minučių.
3 žingsnis
Po 20 minučių išvalytas ir nuplautas kepenėles suberkite į puodą, virkite dar 7–10 minučių. Širdys ir skrandžiai turi būti labai minkšti, tačiau reikia pasirūpinti, kad kepenys nevirškintų.
4 žingsnis
Nulupkite svogūną ir supjaustykite kuo smulkiau. Keptuvėje storu dugnu ištirpinkite sviestą, kepkite svogūną ant silpnos ugnies iki sodrios auksinės spalvos, tačiau įsitikinkite, kad jis neišdega.
5 žingsnis
Nuvarvinkite sultinį, leiskite truputį atvėsti, susmulkinkite juos sunkiu peiliu, bet ne labai smulkiai. Skonis sumaišykite su keptais svogūnais, druska ir pipirais pagal skonį. Padalinkite tešlą į 2 dalis: 1/3 ir 2/3. Didžiąją jo dalį iškočiojame taip, kad ji uždengtų formos dugną ir sienas, šiek tiek pakibusi nuo kraštų. Įdarą įberiame į formą, tešlos kraštus suvyniojame į formos vidų, kad jis šiek tiek uždengtų įdarą. Iškočiokite antrąją tešlos dalį ir šiek tiek sugniauždami kraštus uždenkite pyragą.
6 žingsnis
Pyragėlyje padarome mažas skylutes, kad išeitų garai, patepame tryniu, sumaišytu su trupučiu vandens. Mes išsiunčiame pyragą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, kepkite 30-40 minučių. Patiekite pyragą šiltą arba šaltą.
