Miežiai arba perliniai miežiai gaminami iš miežių, šis grūdas buvo vienas iš labiausiai paplitusių, nors šiandien jis naudojamas rečiau. Miežiai turi daugybę naudingų savybių žmogaus sveikatai, juose yra daug vitaminų ir mineralų. Miežių košė kepama ilgai, apie valandą.
Kas yra perlinės kruopos?
Perlinės arba perlinės kruopos gaminamos iš miežių. Tai senovės kultūra, žmonijai žinoma maždaug tuo pačiu metu kaip ir kviečiai. Anksčiau miežiai buvo labai populiarūs grūdai, jie gerai auga visose srityse, juos galima auginti net nepalankiame šaltame klimate ar pusdykumėse. Iš jo buvo gaminami įvairių miltų grūdai, miltai duonai gaminti, jie buvo naudojami kaip svorio matas. Šiandien miežiai toli gražu nėra tokie paplitę kaip anksčiau - tik aludarystėje jie aktyviai naudojami, tačiau miežiai jau nėra tokie populiarūs ir veltui.
Perlinės kruopos gaminamos iš miežių branduolių, nuluptų iš kevalų (jų likučiai gali likti ant javų, o tai tik prideda jo naudos, nes juose yra pluošto). Perlinių miežių branduoliai yra suapvalintos formos, baltai geltonos spalvos, dėl to kruopos gavo savo pavadinimą - prancūziškas žodis „perle“verčiamas kaip „perlas“.
Miežių nauda
Perlinėse kruopose yra visas vitaminų kompleksas, kurio dėka košė laikoma viena naudingiausių. Tai yra B grupės vitaminai, įskaitant B12, B6, B9, vitaminus A, E, D ir niaciną. Taigi, perlinės kruopos veikia kaip antioksidantas, skatina hemoglobino susidarymą kraujyje, užtikrina tinkamą nervų sistemos funkcionavimą ir gerina regėjimą.
Perliniuose miežiuose yra daug amino rūgščių ir naudingų mikroelementų. Savo sudėtyje esantis lizinas dalyvauja gaminant kolageną žmogaus organizme, kuris teigiamai veikia odą ir užkerta kelią ankstyvam senėjimui.
Miežių košė naudinga skrandžiui, ramina paūmėjus opoms, rekomenduojama sergantiems lėtiniu kolitu. Jame yra daug ląstelienos, kurios organizmas neįsisavina, tačiau valo žarnyną ir gerina virškinimą. Miežiai naudingi tiems, kurie siekia atsikratyti papildomų kilogramų.
Kaip virti miežius?
Perlinės kruopos daugiausia naudojamos košėms ruošti. Tai turi vieną reikšmingą trūkumą: virti reikia daug laiko. Pupelės gerai išverda per mažiausiai 50 minučių, tačiau javus prieš tai geriau pamirkyti šaltame vandenyje, kad jie išbrinktų. Tam pakanka dviejų ar trijų valandų, po kurių vanduo nusausinamas, grūdai užpilami karštu virintu vandeniu ir padegami. Košė virta iki minkštos. Norėdami pridėti skonio, į miežius galite įdėti sviesto arba pomidorų padažo.
Perlinės kruopos dedamos į sriubas, ypač dažnai - marinuotuose agurkuose. Ruošiant plovą, jį galima naudoti vietoj ryžių.
