Etanolis arba etilo alkoholis dar vadinamas vynu arba maisto alkoholiu. Šis skaidrus skystis plačiai pritaikytas šalies ekonomikoje. Vyno alkoholis naudojamas gaminant alkoholinius gėrimus, vaistus, konservuojant vaisius namų ūkyje ir kt. Šį stebuklingą skystį galima pasigaminti namuose.
Tai būtina
-
- Mielės
- krakmolingų ar cukraus turinčių maisto produktų
- vandens
- jodas arba bandomasis popierius
- anglis
- kalio permanganatas
- stiprumo ir temperatūros nustatymo įtaisai, distiliavimo aparatai.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia paruošti salyklą. Tai ilgiausias ir svarbiausias etapas. Norėdami paruošti salyklą, turite pasirinkti, išvalyti ir rūšiuoti grūdus (kviečius, soras, rugius, miežius, avižas). Tada mirkykite ir auginkite grūdus. Daiginimo procesas trunka apie 10 dienų, nors rugiai ir soros dygsta 4–6 dienas. Daigumas laikomas geru rezultatu: jei grūdai nepakeitė spalvos, daigai yra žali, turi garbanos išvaizdą ir yra sujungti vienas su kitu, salyklas turi malonų agurkų kvapą. Salyklą galima džiovinti ir laikyti sandariame inde.
2 žingsnis
Kitas žingsnis bus cukraus ar krakmolingų žaliavų perdirbimas (pagrindinės košės paruošimas). Perdirbant cukraus turinčias žaliavas, pavyzdžiui, cukrinius runkelius, gaunama saldi misa. Krakmolo turinčių žaliavų (bulvių) perdirbimo tikslas yra iš ląstelių ištraukti krakmolą ir ištirpinti vandenyje. Lengviau naudoti vaisių ar uogų sultis. Jie turi būti pasterizuoti, filtruoti, atvėsinti ir palikti fermentuotis.
3 žingsnis
Būtinas komponentas alkoholiui gaminti iš krakmolo turinčių produktų yra salyklo pienas. Tai būtina krakmolo žaliavoms cukruoti. Susmulkinkite salyklą ir sumaišykite su vandeniu.
4 žingsnis
Norėdami gauti pagrindinę košę, sumaišykite salyklo pieną su vandeniu, krakmolo mase ir nuolat maišydami pašildykite iki 58 ° C. Sacharifikacijos procesą kontroliuokite atlikdami jodo testą (esant krakmolui, keičiasi masės spalva). Saldžiosios misos rūgštingumą patikrinkite indikatoriniu popieriumi; ji turi būti šiek tiek rūgšti. Į gatavą košę įpilkite mielių ir palikite fermentuotis.
5 žingsnis
Fermentacijos metu košės skonis keičiasi nuo saldaus iki rūgštus. Talpyklos su misa nereikia sandariai uždaryti. Procesas vyksta išleidus temperatūrą ir susidarant putoms. Fermentacija baigiama, kai nusėda putos ir atsiranda karčiai rūgštus skonis. Vidutiniškai procesas trunka 6-7 dienas. Alkoholio kiekis turi būti bent 10%.
6 žingsnis
Didelės koncentracijos alkoholio tirpalas gaunamas distiliuojant. Šis procesas atliekamas keletą kartų, kontroliuojant virimo temperatūrą, pirmiausia virinant, tada distiliuojant alkoholį (dar distiliuojant).
7 žingsnis
Paskutinis etapas yra ištaisymas (gryninimas). Prieš pradėdami valyti žaliu alkoholiu, patikrinkite terpės reakciją ir alkoholio kiekį. Jei terpė yra rūgšti, tada ją reikia neutralizuoti pridedant kalcio soda. Tik po to pereikite prie alkoholio valymo vandeniniu kalio permanganato tirpalu, t. kalio permanganatas. Po paaiškinimo tirpalas filtruojamas ir distiliuojamas frakciniu būdu. Gauta antroji frakcija (maistinis alkoholis) turi būti dar kartą valoma anglimi. Po kelių filtravimų alkoholis yra paruoštas.
