Rožinė lašiša yra mažiausia ir populiariausia komercinė žuvis, parduodama Rusijos prekybos centruose. Iš rausvos lašišos galite gaminti daugybę Rusijos ir Europos virtuvės patiekalų, tačiau ši žuvis yra skaniausia kepta forma.
Orkaitėje keptos rožinės lašišos receptų yra tiek pat, kiek virėjų: subtilus šios žuvies skonis leidžia eksperimentuoti su ingredientais, laiku ir kepimo būdu.
Labai svarbu pasirinkti tinkamą žuvį. Žuvis, sverianti mažiau nei 1 kg, bus kepama skaniausia ir greičiausia. Svarbu atsiminti, kad pati rožinė lašišos mėsa yra gana sausa, todėl nereikėtų išpjauti riebalų gabalėlių, esančių po pelekais ir pilvu, tačiau pačius pelekus ir vidurius reikia nedelsiant pašalinti, kad virta žuvis nepatektų. skonis kartokas.
Geriausia, kad rožinė lašiša, kaip ir bet kuri „raudona žuvis“, derinama su citrina, juodaisiais pipirų grūdeliais (jokiu būdu negalima vartoti kvapiųjų pipirų, nes jie praranda žuvies aromatą), rupia jūros druska ir rozmarinais. Galite kepti rausvą lašišą tiek ant keptuvės paviršiaus atviroje formoje, tiek folijoje. Pirmasis metodas tinka mėgstantiems traškią, skanią plutelę, antrasis idealiai tinka sultingos ir švelnios raudonos žuvies mėsos mėgėjams. Keptai rausvai lašišai nėra geriausio garnyro, galite pasirinkti jį pagal savo skonį, tačiau neutraliausi skoniai, kurie sukelia žuvies skonį, yra virtos bulvės su žolelėmis ir virti ryžiai.
Norėdami išvirti orkaitėje visą rausvą lašišą, jums reikės folijos lakšto, pusės citrinos, pagal skonį juodųjų pipirų grūdelių, rupios druskos, džiovinto arba šviežio rozmarino (džiovintas rozmarinas turi ryškesnį skonį, todėl turėtumėte būti atsargūs). Jei mėsa atrodo šiek tiek sausa, tuomet galite pridėti ir šiek tiek sviesto (30–50 gr.).
Visą rausvą lašišą reikia kruopščiai nuplauti ir išvalyti nuo vidurių. Be to, žuvis turi būti padėta ant didelio folijos, druskos lakšto, į pilvo pjūvį įdėti keletą plonai supjaustytų citrinos griežinėlių ir 4-5 juodųjų pipirų žirnelius. Šviežią rozmariną geriausia supjaustyti mažomis šakelėmis ir dideliais kiekiais pabarstyti ant žuvies. Džiovintas rozmarinas yra intensyvesnis, ant jo geriau paprasčiausiai pabarstyti rausvos lašišos. Norėdami pridėti sultingumo, į žuvies vidų įdėkite sviesto gabalėlių. Po to žuvį reikia suvynioti į foliją, kad sultinys neištekėtų, įdėti į keptuvę ar kepimo skardą ir pašauti į orkaitę, įkaitintą iki 170 ° C. Rožinės lašišos nereikia ilgai kepti, todėl pakanka 30 minučių orkaitėje. Ilgesnis kepimo laikas išsausins žuvį ir taps ne tokia skani.
Po to turėtumėte išimti virtą rausvą lašišą ir atsargiai perkelti ją į indą, stengdamiesi neišpilti folijoje likusio sultinio. Taip paruošta žuvis dera su šviežiais krapais, žaliomis salotomis ir pomidorais (kitų žalumynų skonis yra per ryškus ir gali nutraukti subtilų raudonos žuvies skonį). Kepant rausvai lašišai papildomų padažų nereikia, nes kepant folijoje, jis taps gana sultingas, tačiau, jei reikia, galite ant jo užpilti citrinos sulčių.
Orkaitėje kepama visa rožinė lašiša yra puikus šventinis ir kasdienis patiekalas, puikiai derantis su baltais pusiau saldžiais ir sausais vynais.
