Rusijoje vištienos kiaušinius įprasta žymėti raidės „D“arba „C“deriniu ir ženklu, nurodančiu produkto kategoriją. Ką reiškia šie ženklai ant apvalkalo ir nuo ko priklauso produkto kategorija?
Kuo skiriasi dietiniai ir valgomieji kiaušiniai
Pirmasis kiaušinio žymėjimo ženklas - raidė „D“arba „C“reiškia, kad jis klasifikuojamas kaip dietinis („D“) arba stalo („C“).
Kiaušiniai laikomi dietiniais per savaitę po to, kai vištiena juos padėjo - atitinkamai jų pardavimo laikotarpis negali viršyti septynių dienų. Jie pažymėti raudonu antspaudu ir turi būti taikoma rūšiavimo data (būtent nuo to laiko prasideda produkto „amžius“).
Kūdikių ir dietiniam maistui rekomenduojami kiaušiniai, pažymėti „D“, ir jie yra ypač skanūs (manoma, kad kiaušinius geriausia valgyti praėjus 3-4 dienoms po kiaušinių dėjimo). Tačiau parduotuvėse tokių produktų galima rasti nedažnai, ypač tuose regionuose, kur paukštininkystė nėra labai išplėtota: galų gale, kai dietiniai kiaušiniai pasiekia vartotoją, jie jau gali pereiti į „valgyklų“kategoriją.
Valgomieji kiaušiniai pažymėti mėlynuoju „C“antspaudu ir parduodami per 25 dienas nuo padėjimo dienos, o rūšiavimo ant lukšto data nebereikalinga (jei ši informacija yra ant produkto pakuotės).
Kokios yra vištienos kiaušinių kategorijos
Pagal dydį vištienos kiaušiniai skirstomi į 5 kategorijas ir žymimi skaičiais nuo 1 iki 3 arba raidėmis „O“arba „B“.
Žymėjimas „3“- mažiausios trečios kategorijos kiaušiniai. Jų „apskaičiuotas“vidutinis svoris yra 40 gramų, atskiro kiaušinio svoris gali svyruoti nuo 35 iki 44,9 gramo. Mažus kiaušinius dažniausiai deda jaunos vištos, jie yra labai skanūs, tačiau retai pasirodo parduotuvių lentynose - klientai nemėgsta tokios „smulkmenos“.
Ženklas „2“- antroji kategorija, kiaušiniai sveria nuo 45 iki 55,9 gramų. Vidutinis antrosios kategorijos kiaušinio svoris yra 50 gramų. O jei atimsite lukšto svorį (kuris sudaro apie 12% kiaušinio masės), toks kiaušinis svers nuo 40 iki 50 gramų. Būtent šie kiaušiniai laikomi „vidutiniais“pagal receptus (apskaičiuotas kiaušinių „turinio“svoris gaminant maistą laikomas 40 gramų).
Ženklas „1“- pirmos kategorijos kiaušiniai, kurių svoris gali svyruoti nuo 55 iki 64,9 gramų, o vidutinis svoris pagal standartus yra 60 gramų. Šios svorio kategorijos kiaušiniai dažnai randami parduotuvių lentynose ir yra laikomi labiausiai subalansuoto sudėties. Būtent juos šiuolaikinės namų šeimininkės dažniausiai vadina „vidutiniškomis“, besidalijančiomis kulinarijos receptais.
Ženklas „O“reiškia „pasirinktas“. Vidutinis pasirinktos kategorijos kiaušinių svoris yra 70 gramų (nuo 65 iki 74,9). Tokie kiaušiniai jau dabar daro įspūdį, kad yra dideli ir yra paklausūs pirkėjų tarpe - ypač turint omenyje tai, kad vertinant „turinio“svorį, juos pirkti yra šiek tiek pelningiau nei pirmos kategorijos kiaušinius.
Ženklas „B“dedamas ant aukščiausios kategorijos kiaušinių - jų svoris negali būti mažesnis nei 75 gramai (viršutinė riba neribojama, vidutinė vertė yra 80 gramų). Tokie kiaušiniai yra brangiausi, tačiau reikia nepamiršti, kad, išskyrus lukštą, vienas kiaušinis, pažymėtas „B“, yra praktiškai lygus dviem jo „broliams“iš antrosios ar trečiosios kategorijos.
Kiaušiniai skirstomi į kategorijas tik pagal svorį ir tam neturi įtakos jokie kiti veiksniai. Tiek dietiniai, tiek valgomieji kiaušiniai gali priklausyti bet kuriai dydžio kategorijai; kiaušinio lukštas gali būti baltas arba rudas. Kiaušiniai, praturtinti jodu, selenu ar kitais mikroelementais, taip pat neprivalo būti pasirinktos ar aukščiausios kategorijos: jie gali būti bet kokio dydžio.
Taigi žymėjimas „C2“reiškia, kad turime antros kategorijos valgomąjį kiaušinį, „DO“yra dietinis pasirinktas kiaušinis, „CB“- aukščiausios kategorijos valgomasis kiaušinis ir pan.
Kokia dar informacija gali būti ant kiaušinio lukšto
Antspaude, kuriuo marginami kiaušiniai, gali būti ne tik informacija apie šviežumo laipsnį ir produkto kategoriją, bet ir papildoma informacija. Dažniausiai tai yra:
- rūšiavimo data ir galiojimo laikas,
- paukštyno pavadinimas,
- gamintojo prekės ženklas.
Jei kiaušinio lukštas nėra pažymėtas
Vadovaujantis Rusijos GOST, žymėti galima ant kiekvieno kiaušinio lukšto arba ant pakuotės su jais. Bet tik su sąlyga, kad etiketė ant dėžutės su kiaušiniais būtų padėta taip, kad neįmanoma atidaryti pakuotės nepažeidžiant etiketės (tai leidžia išvengti pakartotinio pakuotės naudojimo ir kiaušinių perkėlimo iš vienos dėžutės kitam).
Todėl, jei kiaušiniai yra dėžutėje, užklijuotoje etikete, jų lukštai gali neturėti jokių „skiriamųjų ženklų“, ir tai nėra taisyklių pažeidimas.
