Korėjiečių virtuvė siejama su labai aštriu ir aitriu maistu. Šioje šalyje sukurti prieskoniai išpopuliarėjo ir Rusijoje. Pavyzdžiui, jie dedami į morkas, grybus, kopūstus, cukinijas ir kt.
Labiausiai paplitęs Korėjos virtuvės prieskonis yra raudoni aitriieji pipirai. Jo taikymo sritis yra labai plati - šviežių daržovių salotos, padažai, žuvis, mėsa, marinatai ir kiti patiekalai. Malti juodieji pipirai yra ne mažiau populiarūs; korėjiečiai jų prideda prie bet kurio maisto.
Karštiems patiekalams ir salotoms naudojamas kochu dirim. Šį pipirų aliejų galite pasigaminti patys: augaliniame aliejuje pakaitinkite raudonuosius pipirus.
Ne be česnako. Jis dažnai dedamas į raudonuosius ir juoduosius pipirus. Iš šviežio imbiero taip pat gaminamas aštrus ir aštrus patiekalas. Šio augalo šaknis sumalama ant trintuko ir apibarstoma gatavu patiekalu: sultiniu, padažu ir kt. Korėjiečiai paruošia imbiero užpilą. Norėdami tai padaryti, augalo šaknis perduodama per mėsmalę, dedama į puodą su šaltu vandeniu ir paliekama 2 valandas, o tada filtruojama.
Neįmanoma įsivaizduoti Korėjos virtuvės be sezamo aliejaus. Kad patiekalas būtų dar skanesnis, reikia vos kelių lašų. Sezamo sėklų aliejus naudojamas padažams, salotoms, karštiems patiekalams ir sultiniams ruošti.
Maisto skoniui ir aromatams paįvairinti Korėjoje naudojami ir kiti prieskoniai bei prieskoniai: žvaigždinis anyžius, vanilė, garstyčios, gvazdikėliai, kardamonas, cinamonas, citrinų rūgštis, kvapieji pipirai ir baltieji pipirai, sojos padažas.
