Sodrus, aromatingas namelis teisingai laikomas rusų virtuvės puošmena ir yra privalomoje kiekvieno nacionalinio restorano programoje. Be mėsos, ji apima rūkytą mėsą ir marinuotus agurkus. Tai reiškia vadinamąsias „antros dienos sriubas“, t.y. tiems, kuriuos reikia užpilti, nuo kurių jie tampa tik skanesni. Bet ši recepto dalis namuose praktiškai neįmanoma. Galėsite išvirti namelį, bet jį pradėti valgyti galite tik kitą dieną - niekada.
Tai būtina
-
- Mėsa - kiauliena
- jautiena su kaulu - 0,5 kg,
- Kiaulienos inkstai - 3 vnt.
- Nuolatinis vanduo - 2 l,
- Vienos dešros natūraliu apvalkalu - 3 vnt.,
- Kumpis - 50 g
- Rūkytas balikas - 50 g,
- Rūkyta dešra - 50 g,
- Vidutinis svogūnas - 1 vnt.
- Vidutinės morkos - 1 vnt.
- Vidutinės bulvės - 2 vnt.
- Pomidorų pasta - 3 šaukštai
- Marinuoti agurkai - 2 vnt.
- Marinatas - 1 stiklinė
- 5-6 alyvuogės ir alyvuogės be kauliukų,
- Daržovių aliejus,
- Lauro lapas
- maltų juodųjų pipirų ir žirnių,
- Žalieji
- pusės citrinos
Nurodymai
1 žingsnis
Gerai nuplaukite inkstus, perpjaukite pusiau, pašalinkite riebalus ir kanalus. Užpildykite vandeniu ir palikite mirkti 4 valandas, periodiškai keisdami vandenį.
2 žingsnis
Mėsą nuplaukite, užpilkite vandeniu, užvirkite. Kai užvirs, nuimkite putas, įberkite truputį druskos, užsukite ugnį ir leiskite jai užvirti pusantros valandos.
3 žingsnis
Smulkiai supjaustykite svogūną, morkas sutarkuokite stambia tarka. Karštoje keptuvėje pakepinkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos, tada dvi minutes troškinkite morkas, kartais maišydami. Marinuotus agurkus smulkiai supjaustykite, įdėkite į keptuvę, užpilkite sūrymu ir įpilkite pomidorą. Gerai išmaišykite ir troškinkite viską kartu apie penkias minutes, nuolat maišydami.
4 žingsnis
Iš sultinio išimkite mėsą, išimkite kaulus ir supjaustykite ją mažais gabalėliais. Įdėkite į dubenį. Supjaustykite bulves smulkiais gabalėliais, inkstus - mažais segmentais, supilkite į sultinį ir virkite 10 minučių.
5 žingsnis
Supjaustykite alyvuoges, alyvuoges, inkstus, dešreles, kumpį, balyką ir dešrą į mažus gabalėlius, įdėkite į puodą kartu su smulkinta mėsa, taip pat yra keptuvės turinys. Gerai ismaisyti. Nukoškite druska. Tvirtai uždarykite dangtį ir leiskite jam pusvalandį virti ant silpnos ugnies. Likus 10 minučių iki pabaigos į puodą meskite lauro lapus ir pipirų žirnelius.
6 žingsnis
Nuimkite keptuvę nuo viryklės, namelis turėtų stovėti po dangčiu mažiausiai pusvalandį, tada supilkite jį į plokštes, pabarstykite žolelėmis ir kiekvieną porciją papuoškite puse citrinos pleišto.
