Iš troškintų produktų pagaminti patiekalai laikomi skanesniais ir sveikesniais nei iš virtų. Troškinant kvapiosios medžiagos ir maistinės medžiagos beveik nepatenka į sultinį, o visi vitaminai, taip pat natūralus skonis, lieka produktuose.
Jaunos namų šeimininkės, stengdamosi įtikti šeimai skaniais naminiais patiekalais, kiekvieną dieną gali bandyti gaminti ką nors naujo. Yra daug receptų, kaip gaminti sveikus valgius visai šeimai. Tačiau nepatyrusias namų šeimininkes gali supainioti kai kurie virimo proceso aprašymai.
Kulinarijos terminai
Kartais gali būti sunku tiksliai suprasti, ką gali reikšti kai kurie maisto perdirbimą apibūdinantys žodžiai. Jei žodis „mailius“vis tiek yra kažkaip suprantamas, tai tokie terminai kaip „spasse“ir „sprinkle“dažniausiai nėra suprantami ar supainioti. Bet tai yra visiškai skirtingi dalykai. Patroškinimas reiškia lengvai skrudintą smulkiai supjaustytą daržovę mažame riebalų kiekyje. Troškinimo metu daržovės turi būti nuolat maišomos, kad kiekvienas gabalas būtų padengtas riebalais. O paleidimą galima apibūdinti kaip „virimą“.
Leidimas reiškia maisto gaminimą naudojant labai mažą skysčio kiekį. Skystis - vanduo arba jo sultys - turėtų tik šiek tiek padengti maistą. Kad keptuvės būtų garuojamos, patartina pasirinkti tvirtą dangtį.
Kokie maisto produktai yra leidžiami
Nepainiokite kakinimo su virimu. Verdant reikia paruošti maistą dideliu kiekiu vandens. Nusileidimui reikalingas minimalus skysčio kiekis, o indas tuo pačiu metu turi būti uždarytas. Tokiu atveju produktai nėra verdami, o tarsi sušilę. Šildymas turi būti labai žemas.
Galite pridėti ne tik daržovių, bet ir mėsos bei kruopų, tačiau, kai paminėta recepte, dažniau kalbama apie daržoves. Troškintos daržovės yra pasirengusios tada, kai jos nėra virtos, bet šiek tiek traškios. Grūdų pasirengimas yra tada, kai jie tampa trupiniai, bet ne košės būsenoje. Garuose troškinta mėsa turi gerai pradurti šakute.
Mėsą ar daržoves būtina leisti vandenyje, kartais įpilama šiek tiek aliejaus. Grybai perdirbami savo sultyse. Vištienos filė ar žuvis kartais būna užpilta, į sultinį įpilant citrinos sulčių ir vyno.
Be įprastos išmokos, tai yra, negilios, yra ir giluminė išmoka. Tai yra arčiau virimo, tačiau tai daroma ant labai silpnos ugnies. Šis švelnus virimo būdas naudojamas maisto produktams su subtiliu minkštimu. Jei produktus su tankiu minkštimu reikia giliai kaitinti, šiek tiek padidinkite ugnį, bet kad sultinys neužvirtų. Taip apdorojant maistą, jis yra visiškai padengtas skysčiu.
