Rusijos nacionalinė sriuba, virta grybų, žuvies ar mėsos sultinyje su aštriais prieskoniais, vadinama hodgepodge. Mėsos namelis gaminamas iš įvairių rūšių mėsos, pridedant rūkytos mėsos, dešros ar dešros.
Patiekalo istorija
Hodgepodge pirmą kartą paminėtas literatūroje XV a. Iš pradžių ši sriuba vadinosi „Selyanka“. Rusijoje ši aštri ir riebi sriuba buvo puikus užkandis degtinei ir buvo patiekiamas kaip pirmasis ir antrasis patiekalai. Solyanka padėjo neprisigerti, taip pat greitai prisotino žmogaus organizmą. Dėl šios priežasties ši sriuba vadinama „pagiriomis“.
Gaminimas iš surenkamos mėsos namelio
Norėdami paruošti mėsos namą namuose, jums reikės šių produktų:
- jautiena su kaulu - 300–400 g;
- kumpis - 100 g;
- dešros - 2 vnt.;
- rūkyta dešra -100 g;
- svogūnai - 2 vnt.;
- morkos - 1 vnt.;
- marinuoti agurkai - 4 vnt.;
- pomidorų pasta.
Norėdami gauti skanų mėsos namą, turite tinkamai paruošti sultinį. Jautieną užpilkite ant kaulo vandeniu ir virkite pusantros valandos, nepamirškite periodiškai pašalinti putų. Virkite tik ant silpnos ugnies. Priešingu atveju sultinys gali pasirodyti labai drumstas. Įpilkite druskos ir prieskonių likus 20–30 minučių iki sultinio virimo pabaigos.
Kaip prieskoniai naudojami malti juodieji pipirai ir lauro lapai. Turėkite omenyje, kad sultinys turėtų pasirodyti nepakankamai sūdytas, nes dėl visų hodgepodge ingredientų jis bus labai sūrus.
Tuo tarpu paruoškite ingredientus namams. Nulupkite svogūnus ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite morkas ir sutarkuokite smulkia tarka. Daržoves reikia troškinti keptuvėje, o tada 5 minutes troškinti kartu su pomidorų pasta.
Supjaustykite kumpį, dešrą ir dešras plonais griežinėliais. Marinuotus agurkus supjaustykite kubeliais. Sultinį perkoškite per sietą, suberkite keptas daržoves ir užvirkite.
Į verdantį sultinį įpilkite dešros, kumpio, dešros ir agurkų, virkite 10 minučių. Praėjus nurodytam laikui, mėsos namelis yra paruoštas. Puodą būtinai uždenkite dangčiu, nes sriuba turėtų būti verdama. Gero apetito.
