Vištienos kebabas yra bene vienas populiariausių patiekalų poilsiui lauke. Tai nenuostabu, nes vištienos mėsą paprastai yra lengviau paruošti nei jautieną ar kiaulieną. Jis yra minkštesnis ir minkštesnis, be to, kainuoja dydžiu pigiau.
Vištienos mėsos pasirinkimas
Šašlykams geriausia rinktis ne per dideles, iki 1300 gramų, skerdenas. Geriausia yra atšaldyta mėsa, bet ne šaldyta. Be to, vištiena turi būti natūralios spalvos, lygi oda ir malonaus kvapo. Mėsa turi būti tvirta ir be įdubimų.
Vištienos kebabų marinatas
Jūs galite marinuoti vištieną šašlykams be nereikalingų prieskonių ir prieskonių. Geriausiai tinka citrininis česnako marinatas. Norėdami tai padaryti, turite paimti 2 kg vištienos ir supjaustyti gabalais kepsninei. Įdėkite mėsą į gilų nemetalinį dubenį. Susmulkintą svogūną sutrinkite su druska, įpilkite plonai supjaustytų 4 skiltelių česnako, maltų pipirų ir sulčių iš pusės citrinos. Šiuo mišiniu reikia gerai sutarkuoti mėsą ir palikti marinuotis 2 valandas.
Kaip kepti vištienos iešmus
Manoma, kad kebabus geriausia virti ant medžio anglies iš beržo, obuolių ar vyšnių rąstų. Norėdami tai padaryti, turite padaryti nedidelį ugnį ir palaukti, kol pasirodys anglis. Taip pat galite naudoti paruoštas anglis iš pakuotės, tai yra patogiau ir greičiau. Paprasčiausias ir patogiausias būdas kepti vištienos kebabą yra ant grotelių, naudojant specialią grotelę. Marinuoti vištienos gabalėliai turi būti tolygiai uždėti ant grotelių, uždengti ir uždėti ant grotelių virš anglių. Groteles reikia apversti kas 4-5 minutes, atsižvelgiant į anglių temperatūrą. Mėsos paruošimas tikrinamas punkcija. Baltas skystis sako, kad kebabas yra paruoštas, o rausvas - dar ne. Vištienos kebabą reikia patiekti karštą, su bet kokiu padažu, šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis.
