Vištiena yra maistingas, lengvai paruošiamas maistas, kuris yra puikus gyvūninių baltymų šaltinis. Šio paukščio mėsoje yra visų būtinų amino rūgščių.
Vištiena yra kitokia
Vištiena yra viena iš labiausiai paplitusių naminių paukščių rūšių. Jis veisiamas ne tik mėsai, bet ir kiaušiniams. Visas viščiukų veisles galima suskirstyti į tris grupes: kiaušinis, mėsa ir mėsa bei kiaušinis.
Pramoninė viščiukų gamyba yra orientuota į specialios veislės - broilerių - auginimą. Iš tokių viščiukų gaunama sultinga, minkšta mėsa, kuri puikiai tinka kepti.
Vištienos nauda
Pirmiausia vištiena vertinama dėl didelio lengvai virškinamų baltymų, vitamino E, A, B2, B6, B12 kiekio. Jame taip pat yra daug, palyginti su kitų rūšių naminiais paukščiais, kalio ir fosforo.
Vištienoje yra mažai angliavandenių ir mažai riebalų. Pagrindinis šio paukščio trūkumas yra oda, kurioje gausu riebalinio audinio. Tačiau, jei norite, visada galite jį ištrinti. Išimtis yra sparnai: ant jų esanti oda nėra tokia riebi, jos nereikia šalinti.
Vištienos sultinys nusipelno ypatingo dėmesio. Tai nėra tokia naudinga ir nekenksminga, nes joje gausu cholesterolio. Klaidingas supratimas apie jo naudą išliko nuo to laiko, kai buvo visiškai trūksta produktų.
Kaip išsirinkti vištieną
Jei nuspręsite įsigyti šaldytos vištienos, atidžiai išnagrinėkite jos pakuotę. Ledo gabalėlių buvimas joje reiškia, kad skerdena bent kartą buvo atšildyta ir vėl užšaldyta.
Gera vištiena turi būti nepermatoma balta oda be dėmių. Taip pat leidžiama šiek tiek gelsvo atspalvio oda.
Vištiena kepant
Vištiena gana aktyviai naudojama gaminant maistą. Iš jo ruošiami puikūs pirmojo ir antrojo patiekalų patiekalai, karšti ir šalti užkandžiai. Vištiena taip pat yra daugelio salotų ingredientas.
Kepimui geriau pasirinkti vidutinio amžiaus ir didesnio nei vidutinio riebumo amžiaus vištą. Senos vištienos mėsa gali būti saugiai naudojama ruošiant faršą: mėsos kukulius, mėsos kukulius, kotletus.
Sultinio paruošimui geriau pasirinkti suaugusio, bet ne per seno, vidutinio riebumo vištienos skerdeną. Seni viščiukai ir viščiukai nėra tinkami šiam tikslui, nes jų sultiniai nėra pakankamai kvapūs ir skaidrūs.
Salotoms ir šaltiems užkandžiams tinka bet kokio amžiaus skerdena. Vištienos riebalų perteklių reikia nupjauti ir, ištirpus, įdėti į tešlos kepimui mėsai ir pan. Vištienos skerdenoje esantys riebalai daugiausia yra pilvo apačioje.
Kiek virti, kepti ir kepti vištieną
Visai vištienai visiškai iškepti reikia 50–60 minučių. Šis rodiklis gali padidėti, jei virimui buvo pasirinkta sena vištienos skerdena.
Atskiros vištienos dalys - krūtinė, šlaunys - bus paruoštos per pusvalandį, o sparnai - per 15–20 minučių.
Kepti vištienos filė užtruks 20 minučių, šlaunims ir krūtims - pusvalandį, kojoms ir sparneliams - 25 minutes.
Kepant orkaitėje, vištiena bus paruošta per 1, 5-2 valandas. Kad jis būtų sultingas, jis turi būti kepamas specialiame maišelyje ar folijoje.
Kiek kalorijų yra vištienoje
Vištienos kalorijų kiekis yra palyginti mažas. 100 gramų šviežios paukštienos yra beveik 240 kalorijų. Terminio apdorojimo metu jo kalorijų kiekis padidėja. Taigi, 100 gramų keptos vištienos jau bus beveik 300 kalorijų.
