Kas, jei ne įsisenėjęs grybautojas, neturėtų dėti didelių pastangų, kad pakiltų su pirmaisiais saulės spinduliais, kad galėtų „ramiai medžioti“miške. Toks užsiėmimas gali suteikti tikrą malonumą tiems, kurie mėgsta prisijungti prie gamtos ir palepinti jos dovanų įvairove.
Kulinarijos gurmanams ugdyti
Grįžę namo su pilnu krepšiu šviežiai nuskintų ar net pirktų grybų, vargu ar galėsite atsispirti pagundai surengti kulinarinę degustaciją. Galite laisvai rinktis bet kokius receptus, kuriems turite pakankamai fantazijos, tačiau neturite pamiršti atsargumo. Grybus reikia gydyti tik nerūpestingai, nes jie iš delikateso gali virsti potencialiu grėsmės sveikatai šaltiniu.
Yra įvairių nuomonių, ar grybus visada reikia virti. Daugelis žmonių nepaiso šios neištartos taisyklės, nes taip malonu mėgautis natūraliu jų skoniu ir aromatu. Nepaisant to, kad dauguma namų šeimininkių maistui gaminti naudoja grybus žalius arba tik keptus, neturėtumėte rizikuoti savo gyvybe.
Ar tikrai reikia atsisakyti skaniausių patiekalų, kad būtų pagarsėjęs saugumas? Žinoma, to nereikia, tereikia prisiminti apie elementarų tikslumą. Pirmiausia nuvalykite grybus nuo purvo, samanų ir dirvožemio; kruopščiai nuplaukite juos vandeniu, jei reikia, palikite kelias valandas mirkti; virkite grybus, laukdami, kol užvirs vanduo, tada nusausinkite. Tai yra būtina priemonė apsaugoti organizmą nuo toksinų prasiskverbimo galimybės. Virkite grybus antrą kartą, kol suminkštės, nustatydami tinkamą momentą, kol jie nusėda keptuvės dugne. Tik po šių žingsnių rekomenduojama tęsti grybų kepimą.
Skirtingų rūšių grybams gaminti reikia skirtingo laiko. Vidutiniškai tai trunka nuo penkiolikos minučių iki valandos. Baravykams reikia apie penkiasdešimt minučių, o grybams ir voveraitėms - dvidešimt, o grybai išsilaikys per penkias minutes. Ilgiausias terminis apdorojimas turėtų būti naudojamas labiausiai abejotinos maisto kilmės grybams. Taigi beveik iš karto visi tie patys grybai ir voveraitės laikomi paruoštais naudoti; kiaulės ir morelės turi būti verdamos ilgesnį laiką - mažiausiai valandą.
„Tylioji medžioklė“
Jei turite bent menkiausių abejonių, ar grybas yra valgomas, geriau nustokite jį valgyti. Pavyzdžiui, be terminio apdorojimo musmirės neišgelbės, o mirtinam rezultatui pakanka vienos blyškios rupūžės. Nevalingą grėsmę kelia grybai, vizualiai panašūs į jų valgomus kolegas. Tulžies grybą galima lengvai supainioti su baltuoju, o klaidingus grybus galima supainioti su tikrais. Ne mažiau neapgalvotas yra sprendimas paragauti sergančių, supuvusių ar sugedusių grybų, taip pat tų, kurie augo šalia kelių, geležinkelių ir pramoninių statinių.
Apsinuodijimas grybais sukelia vieną sunkiausių apsinuodijimo formų organizme, todėl reikia medicininės priežiūros ir daugelio nemalonių procedūrų, tokių kaip skrandžio plovimas. Štai kodėl apsisaugokite nuo pagundos vaišintis pirmosiomis gamtos dovanomis, kurias sutinkate.
