Vištienos mėsa laikoma dietiniu produktu. Ypač krūtis, kurioje praktiškai nėra riebalų. Vištiena verda labai greitai, ypač jei ją pirmiausia pamarinuojate.
Vištienos krūtinėlė - kaip geriausia ją kepti
Kad vištienos patiekalas būtų tikrai dietinis, jis turi būti keptas su minimaliu kiekiu aliejaus. Dar geriau - specialioje keptuvėje, kuri leidžia gaminti maistą nededant riebalų. Kad krūtis nesudegtų, galite įpilti šiek tiek vandens.
Kepdami vištieną, galite naudoti duoną ar tešlą. Tada sultys neišgaruos, gabalėliai bus labai švelnūs - minkšti ir sultingi. Bet pats paniravimas yra gana kaloringas produktas. Šio patiekalo nebegalima vadinti dietiniu.
Iš anksto marinuota vištienos krūtinėlė netrunka virti. Jei supjaustote 3–5 centimetrų ilgio ir ne daugiau kaip 2 centimetrų pločio gabalėliais, tada kepimui pakanka 10 minučių. Įdėję vištieną į keptuvę, vištieną apverskite maždaug 5 minutes. Maišykite gabalėlius prieš virdami porą minučių.
Visa vištienos krūtinėlė užtrunka ilgiau. Iš kiekvienos pusės jis kepamas 10 minučių. Pasirengimą viduje galima patikrinti dantų krapštuku. Jai reikia perdurti gabalėlį storiausioje vietoje ir pažiūrėti, ar nėra rausvų sulčių. Jei jo nėra, o dantų krapštukas lieka sausas, vištiena paruošta.
Jei vištiena nebuvo iš anksto pamarinuota, užtruks ilgiau. Maži gabalėliai kepami apie 20 minučių, dideli gabalėliai - iki pusvalandžio. Virimo metu vištieną reikia kelis kartus apversti, kad ji būtų vienoda.
Kojos, blauzdelės, vištos - kiek kepti
Tabakinė vištiena kepama ilgiausiai. Ypač jei pagaunama didelė skerdena. Iš abiejų pusių jis kepamas mažiausiai pusvalandį. Vištieną geriausia virti po dangčiu, uždedant priespaudą. Vištiena vieną kartą apsiverčia. Tokiu būdu oda kepama iki aukso traškumo.
Kepta vištiena geriausiai tiks su troškintomis daržovėmis ir ilgagrūdžiais arba rudaisiais ryžiais. Kaip ir garnyras, puikiai tinka įprastos daržovių salotos iš agurkų ir pomidorų, pagardintos žolelėmis ir alyvuogių aliejumi.
Vištienos kojos ir blauzdelės kepamos 35–40 minučių. Jei jie anksčiau buvo marinuoti, laiką galima sutrumpinti 10 minučių. Norėdami gauti skanų ir gražią auksinę plutą, galite vištieną aptepti sojos padažu, įpilant šiek tiek medaus. Kad vištiena išliktų liesa, į keptuvę reikia įpilti labai mažai aliejaus. Jei staiga gabaliukai pradeda degti, galite pridėti šaukštą vandens arba sojos padažo.
