Troškinta mėsa su bulvėmis yra tirštas ir sotus patiekalas, puikiai tinkamas valgyti šaltyje. Yra daug šio paprasto, liaudiško recepto variantų. Naudojamos skirtingos mėsos rūšys, į bulves dedama kitų daržovių, jos keičia maisto ir prieskonių skonį. Tarp tokios gausos nesunku rasti sau tinkantį receptą.
Tai būtina
- Jautienos troškinys su bulvėmis ir morkomis
- - 1 ½ kg jautienos;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai druskos;
- - 1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų pipirų;
- - 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- - 2 svogūnų galvos;
- - 6 skiltelės česnako;
- - 2 šaukštai balzamiko acto;
- - 1½ šaukšto pomidorų pastos;
- - ¼ kvietiniai miltai;
- - 2 taurės sauso raudono vyno;
- - 2 puodeliai jautienos sultinio;
- - 2 puodeliai virinto vandens;
- - 1 lauro lapas;
- - ½ arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių;
- - 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
- - 4 didelės morkos;
- - 500 g vidutinio dydžio bulvių plona odele.
- Airiškas troškinys
- - chicken l vištienos sultinio;
- - 30 g miltelių pavidalo želatinos;
- - 4 šaukštai augalinio aliejaus;
- - 1 ½ kg jautienos;
- - 2 pastarnoko šaknys;
- - 3 didelės morkos;
- - 4 svogūnų galvos;
- - 4 skiltelės česnako;
- - 60 ml espresso;
- - 30 g juodojo šokolado;
- - 2 pankai tamsaus Guinness alaus;
- - puokštė garni (4 šakelės čiobrelių, 3 šakelės petražolių, 1 lauro lapas);
- - 1 valgomasis šaukštas azijietiško žuvies padažo;
- - 1 valgomasis šaukštas sojos padažo;
- - 1 valgomasis šaukštas Worcester padažo
- - 2 šaukštai kvietinių miltų;
- - ¼ kg jaunų bulvių;
- - druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- Indiško stiliaus vištienos troškinys
- - 3 vištienos krūtinėlės ant kaulo;
- - 3 šaukštai augalinio aliejaus;
- - 1 svogūno galva;
- - 4 skiltelės česnako;
- - 1 valgomasis šaukštas šviežiai tarkuoto imbiero;
- - 2 šaukštai pomidorų pastos;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai maltų kmynų;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai ciberžolės;
- - 2 šaukšteliai garam masala;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai maltos kalendros;
- - ½ šaukštelio kajeno pipirų;
- - 3 puodeliai vištienos sultinio;
- - ¾ stiklinės pomidorų tyrės;
- - ½ puodelio riebios grietinėlės;
- - 500 g jaunų bulvių, supjaustytų pleištais;
- - druska, šviežiai malti juodieji pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Jautienos troškinys su bulvėmis ir morkomis
Tai vienas pagrindinių, klasikinių troškinių receptų. Jautieną nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite ir supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė būtų 4-5 centimetrai. Nulupkite svogūnus, česnaką ir morkas. Kruopščiai nuplaukite bulves, išpjaukite akis, supjaustykite kiekvieną gumbą 2–4 dalimis, priklausomai nuo bulvių dydžio. Supjaustykite morkas dideliais gabalėliais, supjaustykite svogūną storais pusžiedžiais.
2 žingsnis
Plačiame, giliame, sunkia dugne puode įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir paruduokite maždaug trečdalį mėsos. Mėsa turi laisvai gulėti dubenyje, kad susidarytų kepta ruda pluta. Gatavą mėsos dalį perkelkite į lėkštę ir kepkite likusį jautieną dviem dalimis, kiekvieną kartą įpildami po dar vieną šaukštą alyvuogių aliejaus. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir įdėkite į puodą, kuriame kepta mėsa, svogūnai ir česnakai, užpilkite balzamiko actu. Virkite, retkarčiais pamaišydami mediniu šaukštu ar silikonine mentele, kol svogūnai taps skaidrūs. Įpilkite pomidorų pastos ir virkite dar 1-2 minutes. Paruoštą mėsą grąžinkite broileriui. Keptuvės turinį pabarstykite miltais per koštuvą, gerai išmaišykite, tada supilkite pašildytą jautienos sultinį, vyną, šiltą vandenį, lauro lapą, čiobrelius ir granuliuotą cukrų.
3 žingsnis
Keptuvę uždenkite dangčiu ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C. Troškinkite jautieną 1–1 ½ valandos. Išimkite indą iš orkaitės, suberkite morkas, bulves, pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Vėl uždenkite ir troškinkite dar valandą ar ilgiau. Mėsa turi tapti minkšta ir subyrėti nuo šakutės prisilietimo, morkos - minkštos, bulvės - virtos. Kai kurie virėjai mano, kad šis patiekalas geriausiai skanauja kitą dieną.
4 žingsnis
Airiškas troškinys
Airiškas troškinys yra vienas garsiausių mėsos ir bulvių troškinimo būdų. Jei ruošiatės maistą, naudojate riebų sultinį iš gerai šeriamų naminių paukščių, pirmąjį žingsnį galite praleisti. Priešingu atveju į plačią dubenį supilkite šiltą vištienos sultinį ir barstykite želatiną ant paviršiaus. Jei jis neištirpsta gerai, išplakite jį kartu. Supjaustykite jautieną dideliais kubeliais. Nulupkite morkas, supjaustykite išilgai į gabalus, likusius, kaip ir mėsą, supjaustykite dideliais kubeliais. Nulupkite visą svogūną, perpjaukite vieną galvą per pusę, o likusią dalį supjaustykite dideliais kubeliais. Ant virtuvės lentos plačiomis ašmenimis sutrinkite nuluptas česnako skilteles. Vieną pastarnoko šaknį perpjaukite išilgai, kitą taip pat supjaustykite kubeliais.
5 žingsnis
Plačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus. Jautieną pagardinkite druska ir pipirais ir kepkite iš visų pusių, kol apskrus. Kepkite mėsą keliais etapais, kad ji laisvai gulėtų keptuvėje. Keptą jautieną atidėkite į šalį ir toje pačioje keptuvėje paruduokite stambiai supjaustytus svogūnus, morkas, pastarnokus ir česnako skilteles.
6 žingsnis
Puode pašildykite vištienos sultinį, įpilkite kavos, šokolado, alaus, žuvies, Vusterio ir sojos padažo, įdėkite puokštę garni. Padažą užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 5–7 minutes. Mirkykite mėsą miltuose, perkelkite į keptuvę, suberkite keptas daržoves ir užpilkite padažu. Uždenkite, padėkite broilerį į 180 ° C temperatūros orkaitę, troškinkite apie valandą, tada suberkite bulves, supjaustytas puselėmis ar ketvirčiais. Troškinkite dar apie 30 minučių.
7 žingsnis
Švarioje keptuvėje pašildykite likusį augalinį aliejų ir pakepinkite jame supjaustytas daržoves, kol susidarys pluta. Išimkite keptuvę iš orkaitės, išimkite garni puokštę, didelius morkų gabalėlius, svogūnus ir pastarnokus, kiaurasamčiu nugriebkite riebalų perteklių, supilkite kubeliais supjaustytas daržoves, pagardinkite druska ir pipirais, išmaišykite ir uždenkite. Grąžinkite keptuvę į orkaitę ir virkite troškinį dar 30-45 minutes.
8 žingsnis
Indiško stiliaus vištienos troškinys
Mėsa ir bulvės troškinamos ne tik šiaurinėse šalyse. Pabandykite gaminti patiekalą taip, kaip tai daroma karštoje Indijoje. Norėdami tai padaryti, didelėje gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite vištienos krūtinėles, pagardintas druska ir pipirais, kol pagels. Virkite vištieną apie 8-10 minučių. Padėkite ant plokštelės. Toje pačioje keptuvėje kepkite svogūną, česnaką ir imbierą, kol suminkštės. Įpilkite pomidorų pastos, kmynų, ciberžolės, kajeno pipirų, kalendros ir garam masala mišinio. Virkite kartkartėmis maišydami dar apie 5 minutes.
9 žingsnis
Įdėkite vištieną į keptuvę, įpilkite vištienos sultinio, pomidorų pasta su prieskoniais ir grietinėlės. Troškinkite vištieną ant silpnos ugnies apie 1 ½ valandos. Kai vištiena suminkštės, išimkite ją iš keptuvės, atskirkite mėsą nuo kaulų, šakute išardykite į šiurkščius pluoštus ir padėkite atgal. Suberkite susmulkintas bulves ir troškinkite retkarčiais pamaišydami ant silpnos ugnies apie 30-45 minutes. Jei padažas pasidaro per tirštas, papildykite vištienos sultiniu. Patiekite su sauja basmati ryžių ir šaukštu tiršto jogurto, pagardinto smulkintomis mėtomis, petražolėmis ir kalendra.
