Graikinių riešutų uogienė yra labai naudinga organizmui. Jame yra daug linolo ir oleino rūgšties, vitaminų PP, C, B grupės. Jis turi priešuždegiminių, antibakterinių savybių, normalizuoja medžiagų apykaitą, gerina žarnyno veiklą.
Norėdami gaminti uogienę, turite pasirinkti tik didelius žalius riešutus be išorinių trūkumų, turinčius subtilų pieno-vaško apvalkalą. Norėdami patikrinti kokybę, pradurkite lukštą dantų krapštuku. Jei jis laisvai praeina, veržlę galima naudoti uogienei gaminti. Skanaus skonio ingredientai: 100 riešutų pieno brandos stadijoje, 2, 25 kg cukraus, 500 g kalkių (gesintų), 1 valgomasis šaukštas. alūnas.
Mažas pramoninis silpnas kalkių tirpalas naudojamas maisto pramonėje kaip priemonė daržovėms, vaisiams, riešutams perdirbti prieš ruošiant saldumynus (uogienes, cukatus, saldainius).
Nulupkite riešutus nuo minkšto lukšto. Pamirkykite jas 2 dienas šaltame vandenyje. Vandenį keiskite tris kartus per dieną. Po to nusausinkite jį ir šakute pradurkite veržles keliose vietose. Supilkite 5 litrus gesintų kalkių ir palikite 4 valandoms. Nusistovėjusį vandenį perkoškite per marlę, kuri turi būti sulankstyta keliais sluoksniais. Užpildykite riešutus kalkių vandeniu, palikite 12 valandų. Tada tirpalą nupilkite ir 2 dienas mirkykite riešutus šaltame vandenyje. Per šį laiką reikia kelis kartus pakeisti vandenį.
Ištirpinkite alūną karštame vandenyje, gautą skystį užpilkite ant veržlių pusvalandžiui. Tirpalą nupilkite ir dar pusvalandį pamirkykite riešutus verdančiame vandenyje. Paruoškite sirupą naudodami 1 puodelį cukraus 2 l. vandens. Paruoštus riešutus užpilkite karštu sirupu ir palikite pusvalandžiui mirkti. Paruoškite pagrindinį sirupą su 2 kilogramais cukraus ir 0,5 l vandens. Įmerkite į jį riešutus, virkite 15 minučių. Išjunkite šilumą ir palikite 12 valandų. Pakartokite šią procedūrą tris kartus. Stiklainius nuplaukite ir sterilizuokite, paskleiskite iš anksto paruoštą uogienę ir uždarykite dangčius.
Taip galite paruošti neprinokusią graikinių riešutų uogienę. Produktai: 1, 2 kg cukraus, 1 kg riešutų, 1 citrina, 10 vnt. gvazdikas
Paruoškite riešutus. Išvirkite sirupą iš vandens ir cukraus, įpilkite gvazdikėlių, citrinos sulčių. Supilkite riešutus, virkite juos 5 minutes ir palikite valandai, tada užvirkite ir virkite 5 minutes. Pakartokite šią procedūrą tris kartus. Virkite uogienę ketvirtą kartą, kol suminkštės.
Karštą uogienę supilkite į stiklainius ir susukite.
Norėdami paruošti uogienę iš neprinokusių graikinių riešutų armėnų kalba, jums reikės: 400 ml vandens, 100 vnt. žaliųjų riešutų, 1 kg cukraus, 10 g cinamono, 10 vnt. gvazdikėliai, 2 citrinos. Pasigaminkite sirupą, atvėsinkite. Įpilkite paruoštų riešutų, įpilkite citrinos sulčių. Virinama ir paliekama parai. Pakartokite procesą tris kartus, tada virkite uogienę, kol riešutai suminkštės. Uogienę paskleiskite sterilizuotuose stiklainiuose, užpilkite likusiu sirupu, uždarykite dangčius.
Norint pagaminti uogienę iš neprinokusių graikinių riešutų bulgarų kalba, reikia šių produktų: 1 kg riešutų, 10 g citrinos rūgšties, 1 kg cukraus, 1 valgomasis šaukštas. vandens. Paruoškite riešutus, 1 valandą panardinkite į 0,5% citrinos rūgšties tirpalą. Tada 4 minutes įdėkite juos į verdantį vandenį, o 10 minučių - į šaltą vandenį. Pakartokite šią procedūrą 7 kartus. Išvirkite sirupą iš cukraus ir vandens, suberkite riešutus ir virkite, kol suminkštės. Per 10 minučių. prieš virdami įpilkite citrinos rūgšties. Supakuokite uogienę į stiklainius ir susukite.
