Žaliųjų graikinių riešutų uogienė turi ne tik puikų skonį, bet ir gali suteikti neįkainojamos naudos organizmui. Šis stebuklingas skanėstas turi priešuždegiminį, baktericidinį ir sklerozinį poveikį. Palepinkite savo šeimą namine graikinių riešutų uogiene.
Riešutų pasirinkimas ir patiekalų ruošimas
Graikinių riešutų uogienėse gausu oleino ir linolo rūgšties, magnio, vario, jodo, cinko, fitoncidų, vitaminų PP, C ir B grupės. Riešutų pasirinkimą būtina prisiimti visiškai atsakingai, nes tai yra pusė sėkmės. Uogienei tinka dideli idealios formos riešutai, be jokių trūkumų ir tamsių dėmių. Vaisiai turi būti žali, viduje turėti subtilų pieno lukštą. Riešutus galite patikrinti taip: pradurkite vaisius dantų krapštuku, jei jie netrukdomi praėjo, tuomet turite puikios kokybės žaliavų. Tinkamas laikas uogienėms gaminti yra birželio antroji pusė.
Teisingai reikia kreiptis į indų, skirtų uogienei ruošti, pasirinkimą. Vario baseinas neveiks, nes vario jonai gali sunaikinti askorbo rūgštį. Be to, aliuminio indai netinka, didelis uogienės rūgštingumas sulaužys oksido plėvelę, metalas pateks tiesiai į gaminį. Geriausias variantas būtų nerūdijančio plieno indai arba emalio indas. Stiklo indelius ir dangčius rekomenduojama nuplauti soda tirpalu, užplikyti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti. Dangtelius galima virti vandenyje.
Uogienės receptas
Prieš tęsdami virimo procesą, turite paruošti vaisius. Ant rankų uždėkite silikonines ar celofanines pirštines, nuo riešutų nulupkite žalias žieveles. Dvi dienas mirkykite vaisius dubenyje su šaltu vandeniu, o vandenį turėtumėte keisti bent penkis kartus per dieną.
Praėjus laikui, išleiskite vandenį ir panardinkite graikinius riešutus į kalkių tirpalą. Norėdami jį paruošti, turite atskiesti 500 gramų gesintų kalkių 5 litruose vandens, palikti kelioms valandoms, perkošti. Keletą valandų turite laikyti žalius riešutus, tai pašalins kartų poskonį iš būsimos uogienės. Vaisius nuplaukite tekančiu vandeniu ir šakute dūrite keliose vietose, dvi - tris dienas vėl pamirkykite šaltame vandenyje.
Būtini ingredientai uogienei gaminti: 100 graikinių riešutų, 2 stiklinės vandens, 2 kilogramai granuliuoto cukraus, 1 citrina ir 10 gvazdikėlių. Paruoštus graikinius riešutus panardinkite į verdantį vandenį, kuris turėtų visiškai padengti vaisius. Virkite dešimt minučių ant vidutinės ugnies, tada įdėkite riešutus į sietą.
Sumaišykite dvi stiklines vandens su granuliuotu cukrumi, padėkite ant ugnies, nugriebkite. Į gautą sirupą įmerkite riešutus, įpilkite gvazdikėlių ir spaustų citrinos sulčių. Mišinį užvirkite. Išjunkite, palaukite, kol uogienė atvės, tada vėl užvirkite. Pakartokite šį veiksmą tris kartus. Paruoštą uogienę paskleiskite sterilizuotuose stiklainiuose, uždarykite.
