Agrastas, liaudyje vadinamas „karališkąja uoga“, nors derliaus nuėmimo ir vėlesnio perdirbimo metu kelia daug rūpesčių, konservuodamas namą, jis nusipelno pagarbos. Taigi, pavyzdžiui, aromatinga agrastų uogienė su apelsinu yra ne tik nuostabiai skanus desertas, bet ir nuostabi priemonė kvėpavimo takų ligų profilaktikai.
Agrastas priklauso tai retai uogų rūšiai, kurią galima išsaugoti bet kokiu brandos laipsniu: iš mažų, neprinokusių vaisių gaunami gražūs ir malonaus skonio kompotai; visiškai prinokusios uogos yra tinkamos uogienėms, marmeladams, sultims, aromatiniams likeriams ir vynams, o iš pernokusių agrastų paprastai gaminamos uogienės ir marmeladai.
Norint išsaugoti kuo daugiau naudingų šių nuostabių uogų savybių konservavimo metu, agrastų uogienė su apelsinu ruošiama arba „žalia“, arba minimaliai termiškai apdorojama.
Kaip gaminti tradicinę uogienę
Norint paruošti šį paprastą, bet labai sveiką desertą, jums reikia tik trijų ingredientų: agrastų, apelsinų ir cukraus, paimtų santykiu 3: 1: 1, 5. Priklausomai nuo pasirinktos uogų veislės, galite gauti smaragdo arba sodraus gintaro. uogienė. Taigi, gražus žalias atspalvis suteikiamas veislių "Malachite", "Beryl", "Ural Emerald" delikatesui. Auksinė uogienė gaunama iš veislių "Russian yellow", "Amber", "Honey".
Preliminarus visų komponentų paruošimas priklauso nuo to, kad agrastai nuplaunami, supjaustomi mažomis žirklėmis arba aštriu koto peiliu. Jei išsaugojimui naudojami labai dideli vaisiai ir būtina išsaugoti jų formą, patartina kiekvieną uogą susmulkinti dantų krapštuku arba padaryti nedidelį pjūvį ir pašalinti sėklas.
Apelsinai taip pat kruopščiai nuplaunami, supjaustomi gabalėliais ir pašalinami grūdai, kurie gali suteikti karčiam skoniui gatavą produktą.
Paruošti produktai, naudojant maišytuvą, elektrinę ar mechaninę mėsmalę, paverčiami vienalyte mase, perkeliami į indą storu dugnu ir padengiami cukrumi. Maišant agrastai su apelsinais 4-5 minutes laikomi ant silpnos ugnies, tada nuimami nuo viryklės ir paliekami šiek tiek atvėsti. Ta pati procedūra kartojama dar 1-2 kartus. Paruošta agrastų uogienė su apelsinais atšaldoma, išdėstoma sterilizuotuose stiklainiuose ir uždengiama dangčiais.
„Žalias“uogienės ruošimo būdas
Jei laikysitės griežtos terminologijos, tai tokio tipo desertai negali būti vadinami uogiene klasikine šio žodžio prasme, nes ingredientai nėra termiškai apdorojami. Tai yra didžiulis „šaltojo“metodo, gaminant agrastų uogienę su apelsinais, pranašumas: skanėstas ne tik turi malonų gaivų skonį, bet ir išlaiko visus vitaminus.
Originalių ingredientų sudėtis yra tokia maža, kaip ir ankstesniame recepte: 1 kg „karališkos uogos“, 2 dideli apelsinai, 1,5 kg cukraus. Į pagrindinius komponentus įmaišę įvairių priedų, galite gauti kelias šios uogienės atmainas: pavyzdžiui, citrina, naudojama kartu su žievelėmis, suteikia gatavam desertui malonaus rūgštumo ir suteikia gražią auksinę spalvą; bananai ir cinamonas į uogienę įberia prieskonių ir paryškina gaivias citrusinių vaisių natas.
Gaminimo būdas yra labai paprastas:
- agrastai plaunami ir rūšiuojami, pašalinant uogas su mechaniniais pažeidimais;
- apelsinai nuplauti šiltame vandenyje, supjaustyti smulkiais griežinėliais kartu su žievele ir išimti grūdus;
- bet kokiu patogiu būdu uogos ir vaisiai susmulkinami iki vienalytės masės;
- į vaisių ir uogų mišinį dedama cukraus ir kelis kartus jie kruopščiai sumaišomi: uogienėms ypač kruopščiai reikia įmaišyti pasirodžius uogų sultims.
Po to, kai cukrus visiškai ištirps, galime manyti, kad „žalia“agrastų uogienė su apelsinais yra paruošta. Vaisių masė išklojama sterilizuotuose stiklainiuose ir laikoma apatinėse šaldytuvo lentynose arba vėsiame rūsyje.
