Makaronai yra skanus garnyras; jie taip pat naudojami kaip paprastų ir pieniškų sriubų padažas bei troškiniai. Bet, žinoma, šio produkto nauda priklauso nuo to, kas įtraukta į jų sudėtį. Todėl, pirkdami makaronus, vermišelius ar makaronus, būtinai perskaitykite ant pakuotės esančią informaciją.
Makaronų sudėtis
Makaronai ir makaronai, kuriuos galite įsigyti Rusijos parduotuvėse, neatsižvelgiant į šalį, kurioje jie buvo pagaminti, yra suskirstyti į tris klases. A klasė gaminama tik iš kietųjų kviečių, vadinamųjų durum. B klasei priklausantiems makaronams gaminti naudojami vidutinio kietumo kviečiai, o C klasei - minkštosios veislės. Be tinkamo kietumo kvietinių miltų, į makaronų tešlą galima pridėti kvapiųjų medžiagų, konservantų, dažiklių (natūralių ir sintetinių), taip pat kiaušinių ir jų darinių, išrūgų ir pieno, sveikų arba sausų.
Kalbant apie tokį produktą kaip spagečiai, pagal apibrėžimą jų sudėtyje neturėtų būti vandens, išskyrus miltus. Tešlai dažyti kitomis spalvomis leidžiama naudoti tik natūralių daržovių (morkų, moliūgų, pomidorų) išspaudas. Spagečiai taip pat yra dviejų klasių. 1 klasės spagečių sudėtyje turėtų būti aukštos kokybės kietųjų miltų, o 2 klasės produktams naudojami pirmos rūšies miltai. Naudingiausi yra makaronai ir spagečiai, kuriuose yra tik kietųjų kviečių ir vandens, kraštutiniais atvejais - natūralių daržovių sulčių.
Durum makaronai ir miltai turėtų būti įtraukti į žmogaus, norinčio tinkamai maitintis, racioną. Jie yra naudingi net diabetikams.
Naudingos makaronų savybės
Aukščiausios kokybės makaronai, susidedantys iš aukštos kokybės kviečių ir vandens, yra labai koncentruotų skaidulų, kompleksinių angliavandenių, daugelio mikroelementų ir vitaminų šaltinis. Juose ypač didelis vitaminų B1 kiekis. Maistinių medžiagų, esančių makaronuose, kompleksas padeda sumažinti „blogojo“cholesterolio kiekį kraujyje, stimuliuoja lieknėjimo procesą ir sumažina koronarinės širdies ligos riziką. Tokie makaronai yra nepamainomas daugelio dietinių komponentų, tiek terapinių, tiek tų, kurie skirti svoriui mažinti ir stabilizuoti.
100 gramų makaronų energinė vertė yra 350 kcal, juose yra 12–14 gramų baltymų, 1, 1–2 gramai riebalų, apie 70 gramų angliavandenių.
Spagečiuose ir aukščiausios klasės makaronuose yra sveikų angliavandenių - „lėtųjų“cukrų, kuriuos organizmas visiškai pasisavina, netapdamas riebalų ląstelėmis ir nesikaupdamas riebalų atsargų pavidalu. Jie visiškai patenkina raumenų ir kepenų glikogeno poreikį. Be to, tokiuose makaronuose yra amino rūgšties triptofano, kuris dalyvauja geros nuotaikos stimuliatoriaus serotonino sintezėje.
