Jei mėgstate išeiti į gamtą ir kepti šašlyką, bet tuo pačiu neatskiriate virėjo peilio nuo filė, tada čia pateikta informacija jums bus naudinga. Apsvarstykite tinkamo kepimo ant grotelių pagrindus.
Tinkamas mėsos pasirinkimas šašlykams yra pusė darbo. Derlingiausia kiaulienos kepsnių vieta yra kaklas. Vargu ar per daug iškepsite kiaulienos sprandinės mėsą, o jei darysite per daug, patiekalas vis tiek bus skanus.
Kepsninei skirtą mėsą būtina supjaustyti tokiomis dalimis, kurios būtų šiek tiek didesnės nei stalo teniso kamuoliukas. Geriau negaminti didžiulio šašlyko, nes jis daug blogesnis ir lėčiau marinuojamas. Lauke degs stori gabalai, bet viduje jie vis tiek bus šlapi.
Kai mėsą supjaustysite teisingais gabalėliais, toliau marinuokite. Tam reikės svogūnų, pipirų ir druskos. Jums reikia daug lanko. Jei norite, įpilkite kmynų, rozmarinų, bazilikų, čiobrelių, kalendrų.
Supjaustykite svogūną žiedais, sumaišykite ir gerai sumalkite su rupia druska. Tada suberkite mėsos gabalėlius, vėl išmaišykite. Indą kuo nors uždenkite ir palaikykite tokioje būsenoje mažiausiai tris valandas. Absoliučiai nebūtina spausti kebabų.
Geriausias iešmas yra plokščias „kardas“. Sulenktas „kampas“yra daug blogesnis. „Epee“gamindamas savarankiškai praktiškai nesisuka, mėsa ant jos aiškiai pritvirtinta - štai ko jums reikia.
Mėsa turėtų būti iškreipta per pluoštus, kad gabaliukai laisvai sėdėtų. Stenkitės nepalikti tarpų su pliku iešmeliu tarp mėsos, kitaip tose vietose bus nemalonus kepimo būdas.
Pasodinę mėsą ant iešmų, patikrinkite gabalėlius; jei ant jų pakimba kažkas papildomo, pašalinkite juos. Kitu atveju galų gale ant kebabų bus anglių. Jei tai yra kabančios mėsos gabalas, nupjaukite. Pabandykite iš kebabo išimti svogūnus, daržovių ant iešmų nedėkite, nes mėsos ir daržovių kepimo laikas skiriasi.
Kaip kuras galima naudoti specialią anglį. Tai suteiks gerą šilumą 100% laiko. Jei jų turite, įsitikinkite, kad nėra didelių dalių. Iš anksto rankomis sulaužykite esamas dideles dalis, kol dar nieko nedega. Galite jį apšviesti sausais rąstais. Tiesiog apšvieskite juos ir padėkite ant viršaus, po 20 minučių anglis paims šilumą. Arba tiesiog naudokite sausą medieną, ant jos taip pat galite virti tinkamą šašlyko kebabą.
Iš anksto paruoškite purškiamą buteliuką, užpildykite indą vandens, sumaišyto su labai mažu acto kiekiu. Kelių lašų pakaks pusantro litro. Kepimo purškimo pagalba mes kartais suvilgysime mėsą, kuri suteiks jai skonį ir švelnumą.
Anglis turi būti sudegusi, ne per raudona. Vis dar karšta, bet jau pradeda blėsti. Padėkite mėsą ant anglių, jei nepakanka šilumos, naudokite improvizuotą ventiliatorių, kad sukurtumėte reikiamą šilumą. Kai pamatysite, kad kažkur prasideda ugnis, purškite ją vandeniu. Kartais valykite mėsą valytuvo vandeniu.
Kai mėsa iš vienos pusės bus aukso ruda, pasukite. Apskritai, kuo daugiau seki ir suki mėsą, tuo geriau. Pasirengimą nustatykite pagal išvaizdą, jei jis gražus, tada paruoštas. Jei turite labai mažai patirties, tada supjaustykite vieną gabalą ir pamatykite, šiek tiek rausva mėsa - kebabas yra paruoštas.
