Geriau išsaugoti ką tik nuimtus vaisius, jei jie guli dieną ar net kelias, tada juos pirmiausia reikia pamirkyti šaltame vandenyje 4 valandas. Prieš kai kurias sūdymo rūšis jie bet kokiu atveju turi būti mirkomi. Renkant žalumynus, reikia žinoti ir kitų subtilybių.
Norint konservuoti agurkus, reikia imti tik gerą vandenį - išgrynintą, iš šulinio, šulinio. Jei iš čiaupo išeina geros kokybės vanduo, galite jį paimti. Jei ne, iš anksto išvalykite skystį, kitaip laikant sūrymas taps drumstas, o skardinės gali „sprogti“.
Imkite tik raugintus agurkus. Salotos kategoriškai netinka, nes dėl vieno tokio vaisiaus visas stiklainis gali būti sugadintas, taip pat dėl vieno minkšto, praradusio šviežumą, egzemplioriaus.
Marinuotus agurkus, skirtingai nei marinuotus, gali valgyti vaikai. Norėdami paruošti tokį pasiruošimą žiemai, paimkite vieną 3 litrų stiklainį:
- 1,5-2 kg agurkų (priklausomai nuo jų dydžio);
- 5 skiltelės česnako;
- 1 krienų lapas;
- 4 raudonųjų serbentų lapai;
- 5 vyšnių lapai;
- 2 skėčiai krapų;
- 3 šaukštai. rupi druska;
- 1,2 litro vandens.
Gerai nuplaukite agurkus, jei jie nešvarūs, kiekvieną lengvai patrinkite minkštu skudurėliu, sudrėkinkite vandeniu, tada gerai išskalaukite. Mirkykite juos 4 valandas šaltame vandenyje, tada nupjaukite galus iš abiejų pusių.
Indelį gerai nuplaukite, vaisius dėkite vertikaliai ir arti vienas kito. Nulupkite česnaką, perpjaukite kiekvieną griežinėlį per pusę.
Seniau namų šeimininkės grūstuvu trindavo česnaką, krapus ir 1 valg. druskos, įdėkite šį mišinį į stiklainius, kad gautumėte stipresnį skonį.
Tai galite padaryti arba krapus, smulkintus česnakus, serbentų lapus, vyšnias išdalinti beveik per pusę ir dėti agurkus ant stiklainio dugno ir vidurio ir nedidelį krienų lapą, supjaustytą 2–4 dalimis. centras ir aukštyn.
Jei turite šulinio ar šaltinio vandens, galite naudoti šalto sūdymo metodą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite druską šaltame vandenyje, supilkite į agurkus, uždenkite stiklainį celofano dangteliu ir laikykite rūsyje, rūsyje, šaldytuve.
Jei tokio vandens ir panašių laikymo vietų nėra, naudokite kitą metodą. Norėdami tai padaryti, supilkite išgrynintą vandenį į stiklainį arba iš čiaupo, ant konteinerio kaklo uždėkite dvigubą tvarsčio sluoksnį, užpilkite druska. Palaipsniui jis ištirps, tada pašalinsite nereikalingas priemaišas kartu su tvarsčiu.
Šioje formoje agurkai turėtų stovėti 3-3, 5 dienas. Du kartus per dieną juos uždenkite dangčiu, apverskite, tada vėl padėkite ant dugno. Šis metodas padės jiems tolygiai pasūdyti. Po šio laiko užpilkite sūrymu į puodą, užvirkite, supilkite agurkus. Susukite skardines su steriliais geležiniais dangteliais, apverskite, apvyniokite, kol atvės.
Skanūs ir marinuoti agurkai. Norėdami tai padaryti, paimkite:
-1, 5-2 kg agurkų;
- 3 šakelės petražolių;
- 6 žirniai juodųjų pipirų;
- 2 lauro lapai.
Už 1 litrą vandens:
- 2 šaukštai. granuliuotas cukrus;
- 3 šaukštai. druska (be skaidrių);
- 1 šaukštelis acto esencija.
Nuplautus nupjautus agurkus suberkite į sterilizuotą 3 litrų stiklinį indelį, pakaitomis su prieskoniais.
Ant viršaus uždėkite petražolių, tada pilant verdantį vandenį, viršutinis agurkas nebus „išviręs“.
Į vandenį supilkite druską, cukrų, užvirkite. Supilkite sūrymą į stiklainį, palikite 20 minučių pastovėti. Tada supilkite marinatą į puodą, vėl padėkite jį į ugnį. Kai skystis užvirs, pripildykite juo stiklainį, įpilkite esencijos, susukite geležiniu dangteliu, apverskite ir suvyniokite.
