Dažnai šeimininkės kulinarinis talentas vertinamas pagal tai, kaip ji susitvarko su mėsos patiekalų paruošimu. Labiausiai kaprizinga ir nenuspėjama mėsa yra jautiena. Tačiau, nepaisant išankstinių nuostatų, pagaminti apetitą keliantį jautienos karbonadą nėra blogiau nei madingiausio restorano šefą, tai taip pat lengva, kaip ir kriaušes nulupti.
Tai būtina
-
- - 1 kg jautienos nugarinės;
- - sojos padažas pagal skonį;
- - žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
- - 100 gramų grietinėlės arba majonezo;
- - 50 gramų degtinės ar bet kokio stipraus alkoholio, turinčio neutralų kvapą ir skonį;
- - 5 skiltelės česnako;
- - actas;
- - daržovių aliejus;
- - lenta ir plaktukas mušimui;
- - nelipni keptuvė.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasirinkite jautienos nugarinės gabalėlį. Duokite pirmenybę gabalams be storų, riebių sluoksnių ir venų. Jie yra aiškiai matomi net sušalę. Garuose kepta arba atšaldyta jautienos nugarinė idealiai tinka kepti ant grotelių.
2 žingsnis
Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais grūdų kryptimi. Jie turėtų būti ne daugiau kaip centimetro pločio. Tokiu būdu gausite sultingus kotletus, kuriuos galima šiek tiek paruduoti, kol jie bus kruvini. Jei norite pagaminti geriausius rytietiško stiliaus karbonadus, mėsą supjaustykite pusės centimetro pločio griežinėliais.
3 žingsnis
Leiskite gabalams visiškai ištirpti, jei naudojate atšaldytą arba šaldytą mėsą. Naudodami suporuotą produktą, galite nedelsdami pereiti prie mušimo. Paimkite mažą medinę lentą ir padėkite ją ant stabilaus paviršiaus. Kraštutiniu atveju lentą galima pastatyti ant grindų.
4 žingsnis
Paspauskite kiekvieną gabalėlį iš abiejų pusių specialiu plaktuku. Jei norite storų karbonadų, pabandykite nulaužti viršutinį mėsos sluoksnį ir sustokite, kai tik pastebite, kad gabalėlio skersmuo šiek tiek padidėjo. Jei jūsų tikslas yra geriausi rytietiški karbonadai, tada kiekvieną nugarinės dalį nugaruokite tiesiogine prasme permatoma būsena. Tokiu atveju kūrinio vientisumas neturėtų būti sugadintas. Atminkite, kad gerai sumuštas kūrinys savo elastingumu primena audinį.
5 žingsnis
Padarykite pjaustymo padažą. Norėdami tai padaryti, paimkite sojos padažą ir sumaišykite su grietine arba majonezu. Nulupkite česnaką ir išspauskite jį į mišinį. Pagardinkite pipirais ir pabarstykite actu. Kruopščiai sumaišykite ir supilkite padažą į dubenį su karbonadais. Svarbu, kad visas mėsos paviršius liestųsi su padažu. Į mėsą įpilkite stiklinę degtinės ar bet kokio kito neutralaus skonio ir kvapo alkoholio. Alkoholis suminkštins pluoštus, o karbonadai taps minkštesni ir švelnesni. Palikite mėsą marinade 30 minučių šaldytuve.
6 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite aliejų iki maksimalios kaitros ir paruduokite kiekvieną gabalėlį iš abiejų pusių.
