Dešimt salotų yra ne tik neįprastai skanus patiekalas, bet ir geras organizmo vitaminas. Nepatingėkite, pasiimkite keliolika kiekvienos rūšies daržovių, paruoškite užkandį būsimam naudojimui ir mėgaukitės ilgą žiemą.
Paprastas „Dešimt“salotų receptas
Ingridientai:
- 10 vidutinių baklažanų;
- 10 vidutinių pomidorų;
- 10 vidutinių paprikų;
- 10 vidutinių svogūnų;
- 10 skiltelių česnako;
- 10 žirnių juodųjų pipirų;
- 0, 5 šaukštai. 9% stalo acto;
- 1-1, 5 šaukštai. daržovių aliejus;
- 4 šaukštai Sachara;
- 2 šaukštai. druska.
Rinkdamiesi baklažanus, atkreipkite ypatingą dėmesį į jų odą. Jis turėtų būti blizgus ir ryškiai mėlynai violetinės spalvos. Jei susidūrėte su rusvais vaisiais, nenaudokite jų salotose, kitaip jie pasirodys kartūs.
Kruopščiai nuplaukite visas daržoves ir padėkite ant džiovinimo padėklų arba nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Nupjaukite baklažano odą, pašalinkite kotelius, minkštimą supjaustykite dideliais kubeliais ir pusvalandį pamirkykite šaltame vandenyje. Tai pašalins kartumą, be to, „mėlyna“, kaip jie vadinami Ukrainoje, virimo metu nesugers per daug aliejaus. Iškirpkite iš pipirų sėklas, perpjaukite jas išilgai į 2–4 dalis, o po to skersai supjaustykite 1–1,5 cm pločio juostelėmis. Pomidorus supjaustykite vidutiniais kubeliais. Nuimkite lukštus nuo svogūnų ir česnako skiltelių, pirmąjį supjaustykite storais pusžiedžiais, antrąjį - peiliu.
Ant viryklės padėkite storasienį, didelį puodą su puse aliejaus. Įkaitinkite jį ant stiprios ugnies ir paruoštus salotų komponentus dėkite tolygiai dailiais sluoksniais tokia tvarka: pomidorai, baklažanai, paprikos, svogūnai ir česnakai. Supilkite likusį aliejų, pabarstykite cukrumi, druska, pipirų grūdeliais, uždenkite ir užvirkite. Sumažinkite temperatūrą iki vidutinės ir troškinkite daržovių lėkštę 35 minutes, tada užpilkite actu, gerai išmaišykite ir leiskite dar 5 minutes pavirti.
Dešimt salotų - žiemos malonumas
Kiekviename indelyje būtinai patikrinkite, ar nėra įtrūkimų ar traškučių. Jei jų yra ar atsirado po sterilizacijos, geriau paimti kitą indą, kad nesugadintumėte maisto.
Sterilizuokite stiklinius indelius 10–15 minučių, padėdami juos aukštyn kojomis į kiaurasamtį garų vonelėje. Leiskite jiems kruopščiai išdžiūti ant švaraus rankšluosčio ir pripilkite karštų salotų „Ten“, stengdamiesi išlaikyti daržovių proporcijas maždaug tokias pat. Išvirkite skardinius dangčius, susukite skardines, apverskite, apvyniokite antklode ar antklode ir palikite 10–12 valandų kambario temperatūroje. Žieminius ruošinius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
