Kaip didelės šeimos meilužė, aš nuolat susiduriu su problema: kaip skanu, greitai, gausiai ir įvairiai pamaitinti mano namų ūkį. Ir vis tiek neviršykite biudžeto!
Šiame straipsnyje aš pasidalinsiu trijų vištienos skerdenų supjaustymo paslaptimi, iš kurių bus galima paruošti dešimt skirtingų patiekalų (visus receptus išdėstysiu atskirai): makaronų sriuba / daržovių sriuba, anksti sunokstantis plovas, želė, salotos su džiovintų slyvų ir graikinių riešutų / sluoksniuotų salotų su pievagrybiais, mėsainių, grynuolių, vištienos mėsainių, čakhokhbili / šašlykų sparnelių, vištienos šlaunelių su obuoliais, vištienos blauzdelių šoninėje.
1. Mes nuplauname tris vištienos skerdenas, nupjauname riebalų ir uodegos perteklių.
2. Atskirkite kojas. Norėdami tai padaryti, mes nupjauname odą iš pilvo pusės, nutraukiame sąnarius, esančius šalia kraigo, ir nupjaukime kojas - tik 6 gabalus. Kiekvieną koją dalijame per pusę - į būgnelį ir šlaunį; iš jų gaminsime du patiekalus: „Vištienos šlaunelės su obuoliais“ir „Vištienos blauzdelės, suvyniotos į šoninę“.
3. Atskirkite krūtis nuo nugaros sparnais. Tada nukirpome sparnus. Nupjovėme kraštutines ekstremaliausias sparnų dalis - jų reikės želei. Iš sparnų (6 vnt.) Paruošime šašlykų arba čakhokhbili sparnus. Optimaliausia, kad būtų ne 6, o 12 sparnų. Dažniausiai juos laikau šaldiklyje, kai perku ir pjaunu.
4. Atskirkite visą minkštimą nuo dviejų krūtų; kaulus palikite sultiniui. Iš pusantros krūtinės minkštimo paruošime kotletus; mums reikės šių tunikų mėsainiams surinkti. Pusės krūties minkštimas bus naudojamas grynuoliams (supjaustyti smulkiais gabalėliais) gaminti.
5. Likusią trečią krūtinę, visas tris nugaras kartu su likusia minkštimu, oda ir kaulais iš dviejų krūtų, įdėkite į didelį puodą, užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite, nuimkite putas, įdėkite didelį svogūną, druską ir virkite sodrų vištienos sultinį. Kai jis bus paruoštas, išimame viską, kas buvo virta keptuvėje, ir filtruojame sultinį - iš jo virsime sriubą.
6. Supilkite dalį sultinio (apie dvi stiklines) į nedidelį puodą - mėsai su želė. Į šią keptuvę dedame aštrias sparnų kraštines dalis, galite (kas mėgsta) ten įdėti uodegą ir šiek tiek užvirinti, kad želė vėliau sustingtų.
7. Išardome viską, kas buvo virta keptuvėje. Mes atskiriame visą minkštimą nuo visų sėklų - nustebsite, kiek jis pasirodys! Smulkiai supjaustykite krūtinę ir visą mėsą. Pusę šios virtos vištienos mėsos paliekame plovui, o kitą pusę taip pat padalijame per pusę - salotoms ir želė.
Patarimas: žinoma, sunku gaminti ir valgyti visus 10 patiekalų vienu metu, o vištiena yra greitai gendantis produktas. Todėl kai kurias dalis galima suskaidyti į maišus ir užšaldyti. Aš dažniausiai šaldau krūtis kotletams ir vištienos kojelėms.
