Manoma, kad omletas yra prancūzų virėjų išradimas. Tačiau šis patiekalas gaminamas beveik visose pasaulio šalyse. Italijoje populiari fritatta, Japonijoje jie gamina į omletą panašų patiekalą, vadinamą omuretsu. Yra daug šio patiekalo variantų; į jį dedama grybų, kumpio, sūrio. Yra net saldžiųjų omletų receptų. Klasikinė versija apima tik plaktus kiaušinius, virtus svieste.
Patyrę virėjai žino, kad tikrai purus omletas, kuris tiesiogine prasme tirpsta burnoje, paruošti nėra taip lengva, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Yra keletas gudrybių, kad šis patiekalas būtų beveik tobulas.
Kuo kruopščiau sumaišysite kiaušinius su pienu, tuo skanesnis ir švelnesnis patiekalas pasirodys. Manoma, kad geriausias rezultatas bus pasiektas tik tada, kai omletas nesupainios maišytuve, o kruopščiai ir ilgą laiką bus sumaišytas su šakute ar kulinariniu plaktuvu.
Į omleto masę įdaro reikia dėti tik tada, kai pastaroji jau yra kruopščiai sumušta. Tik tokiu atveju patiekalas pasirodys erdvus. Jei norite pasigaminti omleto suflę, baltymus plakite atskirai ir tik tada, kai jie virs puria mase, įpilkite pieno ir trynių. Jei ruošiatės dietinį maistą, naudokite tik baltymus. Tuo atveju, kai jums reikia gauti tankų ir sotų omletą, virkite jį tik iš trynių ir pieno.
Bet kokį omletą reikia virti po dangčiu. Jei dangtelis iš vidaus suteptas sviestu, indas pasirodys daug didingesnis ir aukštesnis nei įprastai.
Skysčio perteklius gali sugadinti omletą. Ideali dalis yra pusė kiaušinio lukšto pieno vienam kiaušiniui. Skysčio pertekliui omletas tiesiog nukris.
Kad omletas nedegtų ir tolygiai nepakiltų, kepimo metu rekomenduojama keptuvę sistemingai purtyti. Virimo pradžioje ugnis turi būti stipri, o kai omletas pakyla, reikia sumažinti šilumą ir indą kepti iki minkštumo. Jei omletas iškeps teisingai, jis lengvai paslys iš keptuvės ant plokštelės.
Jei abejojate, ar galite pasigaminti sodrų ir aukštą omletą, į patiekalą galite įdėti šiek tiek miltų ar manų kruopų. Tačiau turėtumėte būti atsargūs su šiais ingredientais, nes perteklius omletą pavers tankia pluta. Į 4 kiaušinių mišinį įpilkite ne daugiau kaip 1 arbatinį šaukštelį. miltų ar manų kruopų.
Jei norite, kad omletas įgautų subtilų kreminį skonį, įpilkite 2 arb. majonezo arba grietinės už 4 kiaušinius.
Teisingas patiekalų pasirinkimas yra labai svarbus. Idealus variantas yra virti omletą keptuvėje su storu ir plokščiu dugnu, pavyzdžiui, ketaus. Patyrę virėjai pataria keptuvę uždengti dangčiu su anga, kad garai išeitų.
Augaliniame aliejuje būtina virti omletą, pridedant sviesto gabalėlį. Jei naudosite tik daržoves, patiekalas nebus toks švelnus ir erdvus.
Jei nuspręsite į omletą pridėti žalumynų, neturėtumėte jo dėti į kiaušinių mišinį. Patiekiant geriau jį pabarstyti ant indo. Tai išsaugos visus vitaminus ir suteiks omletui gaivaus skonio ir aromato.
