Viso grūdo miltai yra grūdų grūdų arba sėklų vieno malimo produktas. Skirtingai nuo klasikinių miltų, sveiki grūdai gaminami nesijojant. Taigi nėra dalelių atskyrimo pagal dydį ir kokybę.
Istorija
Senovėje grūdų grūdai buvo traiškomi taikant galimus metodus ir, be papildomo sijojimo, buvo leidžiami virti - jie virė košes, kepė duoną.
Senovės Romoje jau egzistavo arklių sietai kalėms sijoti ir gauti įvairių veislių produktą. Rusijoje iki dvidešimtojo amžiaus pradžios buvo tik vienkartinis šlifavimas. Miltų sijojimą ir atskyrimą pagal veisles vartotojai patys kepyklose ar namuose. Viso grūdo miltai buvo vargšų pasirinkimas. Kilmingiems namams būdavo patiekiamas kepimas iš pasirinktų miltų.
Šiandien sveiki miltai yra populiarinami tarp natūralių gydytojų, besilaikančių dietų ir sveikos gyvensenos.
Dvidešimtojo amžiaus pradžioje, norint taupyti išteklius, buvo nuspręsta pereiti prie plačiai naudojamų neskaldytų miltų. Beveik iš karto mirtingumas šalyje sumažėjo 18%.
Taikymas
Termino „rupūs miltai“vartojimas nėra visiškai teisingas. Visų miltų arba vieno malimo miltų struktūra yra panaši į smulkių grūdų ar manų kruopų. Kai kurių dalelių dydis gali siekti pusantro milimetro. Jis plačiai naudojamas vadinamajai sveikai duonai gaminti. Tokiuose miltuose yra daug mineralų ir vitaminų, naudingų žmogaus organizmui, kuriuose gausu grūdų.
Viso grūdo miltai naudojami kepiniams, picoms, naminiams makaronams, koldūnams ir kitiems tešlos patiekalams kepti. Kepiniai pasižymi šiurkščia tekstūra, tačiau skoniu jie dažnai lenkia aukščiausios kokybės miltų gaminius. Ypač gerai iš tokių miltų pagamintos duonos ar bandelės su sėklų ar riešutų mišiniu.
Naudingos savybės
Visas miltų malimas pagerina virškinimą, pašalina toksinus, sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Toks produktas prisotina kūną būtinais mikroelementais, ypač pavasario avitaminozės laikotarpiu. Dėl vitaminų ir mineralų kiekio iš tokių miltų pagaminti produktai yra naudingi daugelio ligų profilaktikai.
Rupių grūdų duona tinka dietiniam ir sveikam maistui. Gydytojai praneša apie reikšmingą pacientų sveikatos pagerėjimą.
Skaidulų, baltymų, sacharozės kiekis padeda užkirsti kelią hemorojaus ir venų varikozės vystymuisi. Miltai taip pat naudingi žmonėms, kenčiantiems nuo vidurių užkietėjimo ir kolito. Sveiki miltai gerai degina kūno riebalus, skatina svorio kritimą. Tuo pačiu metu oda tampa elastinga ir nenusileidžia numetant antsvorį.
