Pagrindiniai garsių ugnies kotletų ingredientai yra balta duona ir vištienos mėsa. Iš nedidelio kiekio produktų, turinčių minimalų laiką, gaunamas originalus ir skanus patiekalas.
Gaisro kotletų istorija
Garsūs kotletai buvo išrasti XIX amžiuje užeigos darbuotojo iš Toržoko miesto (Tverės sritis) dėka. Kartą Nikolajus I atsidūrė smuklėje Ostashkovo mieste netoli Toržoko ir buvo priverstas likti dėl sugedusio vežimo. Nikolajus I užsisakė sau veršienos kotletų, tačiau smuklininkas neturėjo mėsos.
Daria Pozharskaya atėjo vyrui į pagalbą ir veršienos mėsą pakeitė vištiena. Nikolajus I buvo patenkintas kotletų skoniu ir padėkojo smuklininkui bei jo žmonai, įtraukdami šį patiekalą į rūmų virtuvės meniu. Nuo to laiko iniciatyvus užeigos namai turėjo daug daugiau lankytojų.
Ugnies kotletų receptas
Galite pagaminti garsius kotletus iš šių ingredientų:
- vištienos faršas - 500 g;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- pienas - 150 ml;
- kremas - 10 ml;
- sviestas - 50 g;
- balta duona - 5 vnt;
- augalinis aliejus - 200 ml;
- pipirai, druska - pagal skonį.
Klasikiniai ugnies kotletai gaminami iš vištienos faršo, verdami patys, tačiau galite sutaupyti laiko ir nusipirkti jau paruoštą maltą vištieną.
Nupjaukite pluteles iš baltos duonos riekelių ir padėkite jas į gilų indą, tada užpilkite pienu. Pieno reikia tik tiek, kad gerai pamirkytumėte duoną.
Tuo tarpu paruoškite duoną. Norėdami tai padaryti, paimkite duonos pluteles ir dar keletą griežinėlių ir padėkite juos ant kepimo skardos, nusiųskite į orkaitę ir kepkite, kol apskrus.
Atvėsinkite gatavus skrebučius, tada įdėkite į plastikinį maišelį ir sumalkite plaktuku ar rankomis iki trupinių.
Išspauskite duonos trupinį ir sumaišykite su vištienos faršu, kruopščiai sumaišykite rankomis. Į faršą pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Į faršą supilkite grietinėlę ir pusę iš anksto ištirpinto sviesto.
Vištienos kiaušinį sulaužykite į atskirą dubenį.
Ant ugnies padėkite gilią keptuvę, supilkite į ją augalinį aliejų. Tuo tarpu, kol aliejus šyla, pradėkite formuoti ugnies kotletus. Paimkite nedidelį kiekį maltos mėsos, į vidurį įdėkite gabalėlį sviesto, uždenkite šią pusę faršu ir suformuokite kotletą. Turėtumėte turėti kotletą, kurio vienas galas būtų aštrus, o kitas - bukas.
Panardinkite paplotėlį į kiaušinį, tada į džiūvėsėlius. Dabar panardinkite ugnies kotletus į įkaitintą augalinį aliejų ir kepkite juos maždaug 15 minučių, kol pasirodys aukso ruda pluta.
Iš verdančio aliejaus išimkite kotletus kiaurasamčiu, uždėkite juos ant popierinių servetėlių, kad nutekėtų riebalų perteklius. Į lėkštę dėkite paruoštus ugnies kotletus ir patiekite kartu su bulvėmis ar daržovėmis, keptomis bulvėmis ar makaronais.
