Rafinavimas yra sudėtingas procesas, kurio metu aliejus valomas nuo tų riebalų, kurie suteikia nemalonų kvapą, tam tikrą skonį ir sutrumpina jo galiojimo laiką. Šie riebalai vadinami „žaliais aliejais“ir yra neperdirbti vaisių riebalai, naudojami maistiniam aliejui gaminti. Yra 4 pagrindiniai rafinavimo etapai (be privalomo etapo visiems parduodamiems produktams - mechaninių priemaišų atsikratymas).
Nurodymai
1 žingsnis
Vadinamasis „drėkinimas“, dėl kurio aliejus tampa skaidresnis ir atsikrato fosfatidų (skatina teisingą riebalų apykaitą).
2 žingsnis
Riebalų rūgščių neutralizavimas arba pašalinimas (jų perteklius, aliejaus skonis nemalonus). Po šio etapo aliejus vadinamas „rafinuotu nedezodoruotu“.
3 žingsnis
Balinimas pašalina fosfatidų ir pigmentų likučius, aliejus tampa šviesios spalvos.
4 žingsnis
Užšaldymas (skirtas saulėgrąžų ir kukurūzų aliejui), į vašką panašių medžiagų pašalinimas.
