Vienas iš skanumynų, kuriuos mums suteikia vasara, yra virti kukurūzai. Mes iškart nusiperkame keletą burbuolių, kai tik jos patenka į lentynas, ir mėgaujamės nuo vaikystės pažįstamu skoniu.
Tik iki rugpjūčio pabaigos kukurūzai bus jauni ir švieži, vėliau jie bus pernokę, todėl kieti. Kukurūzų brandą galima nustatyti pagal jo spalvą. Kuo ji ryškesnė, tuo labiau sunokusi ausis. Verdant geriausiai tinka kukurūzai su pieno baltumo grūdeliais arba šviesiai geltoni grūdai. Renkantis burbuoles, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad grūdai turėtų būti šiek tiek minkšti, bet gana elastingi, sandariai išdėstyti vienas kito atžvilgiu ir būti vienodo dydžio.
Jaunoje ausyje yra klampus baltas skystis, panašus į pieną.
Jei grūdai yra duobėti, o ne apvalūs, tai rodo jo brandą ir netinkamumą virti. Verta ypatingą dėmesį skirti burbuolių lapams, jei jų nėra, tokių kukurūzų nereikėtų imti. Subrendusiuose kukurūzuose lapai atsilieka nuo burbuolių, jie yra geltoni ir sausi.
Kukurūzų paruošimas
Lapų iš burbuolių negalima nulupti, bet virti su jais. Tik sugedusius lapus reikia pašalinti.
Prieš verdant kukurūzus rekomenduojama pamirkyti valandą.
Kad visi kukurūzai būtų iškepti tolygiai, burbuolės parenkamos to paties dydžio. Jei jie yra dideli, tada juos reikia perpjauti per pusę.
Ką daryti su pernokusiais kukurūzais
Pernokusios kukurūzai atplėšiami iš skaidulų ir lapų, supjaustomi pusiau ir užpilami lygiomis proporcijomis pieno ir vandens mišiniu. Kukurūzai maždaug keturias valandas mirkomi praskiestame piene, o po to verdami kaip įprasta.
Kiek išvirti kukurūzų
Gaminimo laikas priklauso tik nuo ausų subrendimo laipsnio. Išvirti jaunus kukurūzus užtruks apie pusvalandį, gal net mažiau, tačiau prinokę kukurūzai verdami nuo 40 minučių iki dviejų ar net trijų valandų.
Svarbu nepraleisti momento, kai kukurūzų branduoliai yra paruošti, kitaip jie sukietės.
Norint užvirinti ausis, geriausiai tinka storasienis ketaus indas su prigludusiu dangčiu. Kukurūzus galima kepti orkaitėje ir virti mikrobangų krosnelėje arba dvigubame katile.
Keli patarimai:
Kukurūzus reikia panardinti į verdantį vandenį.
Jokiu būdu negalima virti kukurūzų, kitaip jie pasirodys kieti. Tai reikia padaryti likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos, arba pasūdyti paruoštą kukurūzą.
Jei į vandenį, kuriame virta kukurūzai, įpilsite sviesto arba šiek tiek cukraus, jo skonis bus švelnesnis.
Kukurūzai nėra verdami ant stiprios ugnies, jiems užvirus, ugnis iškart sumažėja.
Kai atvės, kukurūzai sukietėja, todėl juos reikia valgyti iškart po virimo.
