Tas, kuris bent kartą yra ragavęs tikros lazanijos, amžinai tampa šio tradicinio itališko patiekalo gerbėju. Lazanijos gaminimas yra gana varginantis verslas, tačiau jei prie šio proceso priartėsite visiškai rimtai ir užtruksite šiek tiek laiko, subtilus tešlos skonis ir stebuklingas įdaro aromatas sukels visą šeimą prie stalo.
Kilmė
Lazanija yra nuostabus švelnios tešlos, sodraus įdaro ir itališko temperamento derinys. Pats pavadinimas kilęs iš graikų lasanos, kuri reiškia „puodas“, o kitoje versijoje - „kaitlentės“. Šis tradicinis itališkas patiekalas tvirtai užkariavo milijonų žmonių meilę visame pasaulyje. Klasikinis receptas nėra sudėtingas. Nekintami šio patiekalo komponentai yra platūs tešlos sluoksniai, įdaras (jį galima gaminti iš žuvies, mėsos ir kitų produktų), bešamelio padažas, parmezano sūris.
Lazanijos gimtinė yra Emilija-Romanija, tačiau vėliau receptas greitai paplito visoje Italijoje. Iš pradžių patiekalas buvo ruošiamas specialioje keptuvėje, kur pakaitomis buvo dedama tešla, įdaras ir sūris. Vėliau į receptą buvo įdėtas padažas, kuris patiekalui pradėjo suteikti pikantiškesnį skonį.
Tešla
Tešla lazanijai gaminti gaminama iš kietųjų miltų. Tiesą sakant, ji niekuo nesiskiria nuo makaronų tešlos. Parduotuvėse lazanijos lakštai parduodami paruošti. Klasikinis receptas numato šešis tešlos sluoksnius.
Užpildymas
Šio patiekalo įdaras gali būti skirtingas. Yra mėsos, žuvies, grybų ir daržovių lazanijos. Gali būti labai daug variantų, o produkto pasirinkimas įdarui priklauso tik nuo asmeninių pageidavimų.
Padažas
Paprastai lazanijai gaminti naudojamas bešamelio padažas. Tai klasikinis baltasis padažas, kurio pagrindas yra sviestas, pienas ir miltai. Kulinarijos specialisto nuožiūra į jį galima dėti prieskonių ir prieskonių, keptų svogūnų, riešutų, žolelių.
Lazanija su malta mėsa. Receptas
Jums reikės: lazanijos lakštų - 6 vnt., 500 gramų maltos kiaulienos, 1 svogūno, 2 pomidorų, 1 česnako skiltelės, 800 ml pieno, sviesto, parmezano sūrio.
Įdarui supjaustykite svogūną ir česnaką. Jūs taip pat turėtumėte sumalti pomidorą maišytuvu. Pakepinkite svogūnus ir česnaką, į juos įpilkite pomidorų ir maltos mėsos. Šiek tiek pakepinkite įdarą, suberkite prieskonius.
Padažui ištirpinkite sviestą, tada įpilkite pieno, prieskonių ir miltų. Nuolat maišykite šluotele, kad nesusidarytumėte.
Į orkaitėje kepimui skirtą indą uždėkite tešlos lakštus, įdarą ir ant jų užpilkite trečią dalį paruošto padažo. Ant viršaus pabarstykite tarkuoto parmezano. Tada uždenkite tešlos sluoksnį ir vėl įdėkite įdaro. Tada vėl supilkite padažą ir vėl pabarstykite sūriu. Belieka padaryti dar vieną galutinį sluoksnį. Ant tešlos užberkite likusį parmezaną ir pašaukite į orkaitę 45 minutėms. esant 180 ° C temperatūrai.
