Ruošiant ar ilgai laikant produktus, reikia naudoti konservantą: cheminę ar organinę medžiagą, kuri gali užkirsti kelią bakterijų susidarymui ir gyvybinei veiklai, dėl kurios sugenda produktas. Vienas iš labiausiai paplitusių konservantų yra įprasta valgomoji druska.
Konservantas yra medžiaga, kuri neleidžia maistui pūti ir gesti. Kodėl ką tik paruošti pietūs kitą dieną nebus tinkami naudoti, jei lauke ir namuose karšta? Atsakymas paprastas: nes ant maisto paviršiaus pradeda daugintis bakterijos. Šie mikroorganizmai supa žmogų ir jo gyvenimą visur ir visur.
Kai kurios bakterijos yra naudingos žmogaus organizmui, o kitos gali padaryti nepataisomą žalą, kaip ir rūgštaus maisto atveju.
Mokslininkai žino daug būdų, kaip užkirsti kelią bakterijų dauginimuisi ir dauginimuisi ten, kur jie nėra tinkami. Šie metodai yra įkūnyti specialiose medžiagose - konservantuose. Norėdami jų pamatyti, nereikia toli važiuoti, nes druska yra konservantas, kuris pripažįstamas kaip dažniausia priemonė kovojant su kenksmingomis bakterijomis.
Druskos darbas
Druska naikina ne tik kenksmingus žmonėms, bet ir naudingus mikrobus. Tai veikia neatskiriamai, todėl būtų gerai ištirti valgomosios druskos savybes, kad nepakenktumėte sau.
Šios medžiagos molekulės turi būdingą bruožą: jos traukia vandens molekules (todėl jūs taip ištroškote, jei suvalgėte ką nors sūraus). O vanduo yra gyvybės šaltinis. Ir paprasčiausi mikroorganizmai negali išgyventi be gyvybę suteikiančios drėgmės. Jei konservantinė druska pateks ant paviršiaus, kuriame gyvena bakterijos, jų ląstelės pradės intensyviai išleisti vandenį. Ir be jo, kaip jau minėta, miršta visi gyvi dalykai, įskaitant mikrobus.
Naudojant druskos savybes
Pavadinimas „konservai“byloja apie save. Kodėl troškinys, šprotai ar konservuotos alyvuogės gali taip ilgai gulėti parduotuvių lentynose? Nes sandari pakuotė neleidžia patekti destruktyvioms bakterijoms. Tie, kurių buvo mažai gaminant, jau seniai mirė dėl druskos.
Tarp namų šeimininkių yra nuomonė, kad druskos malimas daro įtaką jos konservuojančioms savybėms. Taigi, norint išsaugoti, paprastai naudojama šiurkšti (šiurkšti) druska.
Produktai, iš kurių negalima patekti į orą ir kurių sudėtis yra druskos apvalkalas arba druska, ilgą laiką gali likti švieži. Yra net žinomas faktas apie neseniai rastas troškinio atsargas 1942 m. Kariams. Visą tą laiką jie buvo laikomi slaptame bunkeryje. Kadangi karo metu kai kurie kariniai daliniai buvo priversti trauktis, nė vienas iš vietos gyventojų nežinojo apie rezervus. Produktai yra puikiai išsaugoti ir šiandien juos galima valgyti.
