Erškėtuogė daugeliui žmonių yra žinoma kaip stebuklingas vaistas, stiprinantis imuninę sistemą. Bet norint ištisus metus mėgautis gėrimu iš šio augalo vaisių, reikia tinkamai juos išdžiovinti, o tada laikyti, stebint kai kurias subtilybes.
Kodėl erškėtuogės yra naudingos?
Erškėtuogė yra tikra vitamino C kiekio vaisiuose rekordininkė, todėl jos vertė yra puiki priemonė peršalimo prevencijai ir gydymui. Be to, erškėtuogės turi baktericidinių ir regeneruojančių savybių, nes vaisiuose yra vitaminų A ir E, todėl tai yra tikras multivitaminų produktas.
Daugelis mikro ir makro elementų, esančių uogose, padeda sustiprinti kraujagysles, o tai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos būklę. Tai taip pat teigiamai veikia sąnarius, ypač lėtinių ligų paūmėjimo laikotarpiais. Erškėtuogė taip pat žinoma dėl savo poveikio virškinamojo trakto veiklai: pagerėja virškinimas, iš organizmo pasišalina toksinai ir toksinai. Erškėtuogių sultinys yra dietinis produktas, nes jo kalorijų kiekis vienoje stiklinėje gėrimo yra tik 44 kcal.
Tačiau su šiuo vaistiniu augalu turite būti atsargūs. Nerekomenduojama jo gerti per dažnai, kitaip visos jo teigiamos savybės atsigręš prieš kūną. Be to, žmonės, sergantys bet kokia lėtine ar ūmine liga, prieš reguliariai gerdami šią žolę turėtų pasitarti su gydytoju.
Jei laikysitės nedidelės dozės ir stebėsite savo kūno būklę, erškėtuogės gali būti labai naudingos jums. Įprastai atrodantis augalas padės įveikti peršalimą ir virusus. Džiovinant, laikant ir verdant erškėtuoges, tiesiog reikia žinoti keletą gudrybių ir sąlygų.
Kaip paruošti vaisius džiovinti
Tinkamai išdžiovintose erškėtuogėse yra lygiai tiek pat vitaminų, kaip ir šviežiuose vaisiuose, ir jie bus laikomi daug kartų ilgiau. Surinkite laukinius ar naminius rožių klubus arba nusipirkite juos iš rinkos, įsitikindami, kad vaisiai yra ryškūs ir lygūs. Optimaliausias derliaus nuėmimo ir pirkimo laikas yra rugsėjis – spalio pradžia, prieš pirmąjį šalną. Jei temperatūra nukrinta žemiau nulio, erškėtuogė praranda daug naudingų savybių.
Eikite per erškėtuoges ir pašalinkite visus tamsius, supuvusius ar sausus vaisius, tada pradėkite džiovinti. Jo plauti nereikia, nes džiovinti drėgnus vaisius bus daug sunkiau, todėl prieš pat verdant juos išskalaukite dalimis. Augalą galite džiovinti trimis paprastais būdais: džiovindami po atviru dangumi, orkaitėje arba specialioje elektrinėje džiovyklėje.
Kaip džiovinti erškėtuoges kambario temperatūroje
Pagrindinė taisyklė džiovinant gatvėje ar kambaryje yra ta, kad tiesioginiai saulės spinduliai neturėtų kristi ant erškėtuogių! Jie sunaikina vitaminus ir labai sumažina gatavo sultinio naudą. Augalui nusausinti pasirinkite užtemdytą, gerai vėdinamą, sausą vietą.
Taikant šį metodą efektyviausia naudoti tinklelį ar groteles kaip plokštumą, ant kurios viršaus reikia kloti popierių ar audinį. Paskirstykite vaisius vienu sluoksniu ant paruošto paviršiaus ir periodiškai juos maišykite. Tai cirkuliuos orą aplink erškėtuoges iš visų pusių ir jis greičiau išdžius. Bet jūs galite susidoroti su įprasta metaline kepimo skarda, tik jūs turėsite kuo dažniau maišyti uogas. Po 2-3 savaičių pradėkite tikrinti erškėtuogių pasirengimą.
Kaip džiovinti erškėtuoges orkaitėje
Orkaitėje erškėtuogė bus paruošta daug greičiau nei gryname ore, tačiau temperatūra taip pat turi būti parinkta teisingai, kad ji nesudegtų. Ant kepimo popieriaus padėkite kepimo popierių. Ant viršaus viename sluoksnyje uždėkite šviežių erškėtuogių. Įdėkite juos į orkaitę, įkaitintą iki 40 laipsnių Celsijaus, 30 minučių, tada padidinkite temperatūrą iki 50 laipsnių, dar po pusvalandžio - iki 60. Toks švelnus ir laipsniškas temperatūros pakėlimas išsaugos maksimalų vitaminų kiekį.
Kuo dažniau atidarykite duris, o dar geriau - palikite jas šiek tiek praviras, kad garuojanti drėgmė neužsibūtų orkaitėje. Nepamirškite periodiškai maišyti rožių klubų. Sausi vaisiai bus paruošti maždaug per 7-8 valandas.
Kaip džiovinti erškėtuoges elektrinėje džiovyklėje
Lengviausia sausus erškėtuoges pasigaminti elektrinėje džiovyklėje, nes dehidratoriui praktiškai nereikia jokio žmogaus dalyvavimo šiame procese. Tiesa, džiovinimas minimalioje temperatūroje užtruks apie 10–12 valandų, tačiau galite būti visiškai tikri, kad erškėtuogės yra paruoštos, ir jų maišyti nereikės.
Kaip teisingai laikyti erškėtuoges
Džiovintoms erškėtuogėms vis dar reikalinga gera oro cirkuliacija, todėl sandarūs stikliniai ir plastikiniai indai bei plastikiniai maišeliai joms laikyti netinka. Idealiausias variantas yra įdėti uogas į medžiaginį maišelį ir padėti jas į tamsią, sausą, vėdinamą vietą. Be to, vaisius galite įdėti į erdvų stiklinį indelį, tačiau dangtį pakeiskite audiniu, surišdami jį elastine juostele ar siūlais.
Kaip virti erškėtuogių nuovirą
Dažniausia klaida ruošiant erškėtuogių nuovirą yra vaisių užvirinimas naudojant verdantį vandenį. Šviežiai virtas vanduo per vieną akimirką gali sunaikinti beveik visą vitaminą C. Užvirus vandenį reikia atvėsinti apie 10–15 minučių, kad jo temperatūra nukristų iki 70–80 laipsnių.
Klasikinis nuoviro receptas yra toks: paimkite sausų erškėtuogių 40 gramų proporcijas 1,5 litro vandens. Kruopščiai juos nuplaukite ir įdėkite į kokybišką termosą, kuris gali išlaikyti šilumą mažiausiai 7–8 valandas. Erškėtuoges užpilkite šiek tiek atvėsintu karštu vandeniu, sandariai uždarykite dangtį ir leiskite gėrimui užvirti per naktį. Paruoštą sultinį galima šiek tiek pasaldinti medumi, tai tik padidins jo naudą.
