Kadaise Korsikoje senovės romėnai išmoko auginti citrusinius medžius, rinkti ir naudoti vaisius maiste. Tačiau tik prieš pusšimtį metų į pasaulį atkeliavo toks egzotiškas vaisius kaip klementinas.
Mandarinas ar apelsinas?
Klementinas yra mandarinų ir apelsinų hibridas. Iš mažesnio giminaičio jis paėmė formą (šiek tiek suplokštą), iš didesnio - spalvotą, sodrią oranžinę, kartais beveik raudoną. Pats savaime pasirodė daug saldesnis ir sultingesnis nei kiti citrusiniai vaisiai. Kitas skirtumas nuo mandarinų yra tas, kad klementinai turi daug gana didelių sėklų. Kai kurių veislių - iki 12 sėklų viename vaisiuje. Kalbant apie veisles. Yra trys iš jų, klementinai yra:
-Montreal (subręsta spalį);
-Ispanija (daugiausiai tarp importuojamų);
-Korsikietis (oranžinis-raudonas, viduje nėra sėklų).
Geriausiai laikomos Korsikos klementinos, nes be gaubiančio saldumo, jie turi turtingą citrusinių vaisių aromatą. Tokį „kvapą“jiems suteikia didelis kiekis eterinių aliejų, esančių plonoje, bet tankioje, lygioje odoje. Beje, klementinų oda turėtų būti blizgi, mažiau laisva nei mandarinų.
Kam jie naudojami?
Klementinai aktyviai naudojami pirmaujančių pasaulio virtuvės šefų ruošiant visų rūšių desertus ir kepinius: putas, drebučius, pyragus, suktinukus, kepinius, uogienes. Tarp Viduržemio jūros virtuvės patiekalų taip pat yra salotų, padažų ir gėrimų, pagamintų iš sultingų klementinų. Pavyzdžiui, sangrija, likeriai, brendis negali apsieiti be kvapnių šio citruso griežinėlių.
Tačiau norint, kad kulinariniai malonumai būtų tikrai puikios kokybės ir, atitinkamai, skonio, būtina pasirinkti tinkamą vaisių. Geriau atkreipti dėmesį į tuos citrusus, kurie parduodami su šakelėmis ir lapais. Švieži ir sultingi klementino lapai turi būti sodriai žalios spalvos ir nebūtinai sausi.
Kad vaisiai ilgiau išliktų švieži, nelaikykite jų plastiko. Geriau įdėti į indą ir šaldyti. Geriausia temperatūra jiems yra apie + 5˚C esant dideliam drėgnumui.
Kas slepiasi po oda?
Klementinuose yra didžiulis kiekis vitaminų, kurie kovoja už kūno gyvybingumą ir kelia imunitetą. Askorbo rūgštis, kalis ir titanas taip pat padeda išlaikyti sveikatą ir jaunystę.
Nauda ir žala
Daugiausia klementinai normalizuoja virškinimą, tačiau jų vartoti draudžiama tiems, kurie kenčia nuo gastrito ar opų paūmėjimo. Klementinai prailgina plaukų ir odos jaunystę, kovoja su depresija ir palengvina nemigą, palaiko peršalimą ir gripą. Deja, alergiški asmenys negali jų apimti. Nors ir vidutinėmis dozėmis, klementinas puikiai tinka visiems, net ir rafinuotiausiam stalui.
